2根茄子 2两肉一炖 瞬间变成“下饭神器” 一上桌就被抢光

家里的大人们都喜欢的吃茄子，所以茄子是餐桌上很常见美食。但是好像所有的小孩子们都不太喜欢吃茄子，这是为什么呢？后来才知道，原来炒过的茄子皮硬，还有一种奇怪的味道。于是我就想着换一种方法，孩子们都很喜欢吃。今天小编给大家带来的是一道肉末茄子煲的做法。2根茄子，2两肉一炖，瞬间变成“下饭神器”，一上桌就被吃光了！炖过的茄子皮软肉嫩，再搭配上猪肉馅的香味，就把茄子的气味盖住了，所以孩子们都吃了很多。你学会了吗？喜欢的朋友们，快来看看它的具体做法吧！肉末茄子煲

By meggy跳舞的苹果

配料：

长茄子 2根、肉馅 100克、小葱 3棵、青蒜 1棵、姜 2片、干红辣椒 3个、花生油 适量、酱油 少许、精盐 少许、生抽 少许、白醋少许水 1碗

烹饪步骤：

1.材料准备好：长茄子、香葱清洗干净，肉末要点儿肥的，干红辣椒根据口味来调整用量和品种；

2.长茄子切寸段，厚度约为成人的拇指粗，撒少许盐和白醋腌10分钟；醋不要太多，可防止茄子氧化；

3.香葱、青蒜切末，姜切细小的末；

4.将茄子条轻轻挤压几下，经过这样处理后，茄子不变黑且不吸油；

5.炒锅中倒适量油，将茄条倒锅里翻炒变软；

6.把茄子条倒入砂锅中，看，经过炒制后，茄子皮是皮肉是肉，一点儿没变色；

7.炒锅中倒少许油，油温3成热时将肉馅倒锅里，用铲子迅速划散，使肉馅成为独立的肉末；

8.肉末微变色，不要等全熟，把干红辣椒、姜末倒锅里翻炒，再加适量盐、酱油、生抽，增色添香；

9.倒入青蒜末、香葱末，一碗水，煮开；

10.将肉末和汤汁倒入茄子砂锅中，小火炖8-10分钟，茄子吸足了肉汁料汁后，鲜香入味，是一道非常棒的开胃下饭家常菜。

烹饪小贴士：

茄子的选购：1.好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。2.在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。3.好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。4.摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。

大家喜欢吃茄子吗？