以前吃豆腐，总喜欢煎着吃，感觉特别香，而且觉得煎过的豆腐，不管怎么煮都不怕它散，可是吃多了后，总觉得豆腐煎过了，就吃不出它的嫩滑了。
大家都知道豆腐营养成分丰富，但是如果经过煎炸的话，就很容易破坏掉它的营养，所以我们吃豆腐的时候，尽量选择不煎不炸的烹饪方式，比如今天我要跟大家分享的这一锅美味豆腐煲，不用煎不油炸，做法简单，营养不丢失，而且嫩滑好吃非常下饭，出锅大人小孩都特别爱吃，我家试过一周吃了五六次的，家人们都说味道特别好，吃了这一餐，下一餐还想吃，如果你也喜欢吃豆腐，可以试一试这一个做法。
食材准备：盐水豆腐5块，马鲛咸鱼1块，葱1小把，肉末半碗，花生油，生抽，蚝油，淀粉等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备5块盐水豆腐，老的嫩的都可以，选择自己喜欢吃的就行，把豆腐切长方形薄块，切好放一边备用，当然，如果怕豆腐脏的话，大家也可以用水冲洗一遍，我家的豆腐是没洗过的。
第二步：再准备一块稍微大一点点的马鲛咸鱼，把马鲛咸鱼用开水烫一下，再清洗一遍，然后切小块放一边备用。
第三步：准备一小把葱，葱头和葱苗分开，把葱头切碎放一边备用，葱苗切成葱花，另外准备一个小碗装着备用。
第四步：准备一小块肉剁碎，我大概准备了一小半碗肉末，这个没有定量的，喜欢吃肉的可以多剁一点，肉末剁好后，准备一个平底锅，炒锅也行，锅中下油，油热后把肉末倒进去翻炒爆香，炒到肉末开始冒油了，倒入马鲛咸鱼，一起炒香，马鲛咸鱼的味道好香好香的，一炒，香味四溢，闻到都想吃了，炒香后倒入葱头，再翻炒一下，全部都炒香后，就可以关火了，然后装出来备用。
第五步：准备一个小碗，碗中装一碗清水，然后加入少许生抽，蚝油，再把它搅拌均匀后放一边备用。
第六步：准备一个小砂锅，先在锅底铺入一层炒香的咸鱼肉碎，薄薄一层就可以了，不用太多，再摆入一层豆腐，然后再铺上一层肉碎咸鱼，再加一层豆腐，就这样一层肉末一层豆腐，摆完为止，剩下的肉末全部铺到面上，这一道菜就不用加盐了，马鲛咸鱼是很咸的。
第七步：肉末豆腐摆好后，再加入我们调好的料汁，盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转成中小火煲8分钟。
第八步：好了，时间差不多了，我们提前调好小半碗的水淀粉，水和淀粉的比例为2：1，水淀粉调好后，打开锅盖，倒入水淀粉，再调大火把它煮开，煮开后再收一下汁。
第九步：汁不用收干，浓稠就可以了，好了，可以关火了，面上撒上我们切好的葱花，开吃吧。
这一道嫩滑多汁的咸鱼豆腐煲就做好了，喜欢的朋友试一下，好吃又开胃，关键是这样做营养不丢失，还特别香特别下饭，用锅中的汁和碎肉末拌饭吃，别提有多香了，都恨不得把锅也吃掉，哈哈，开玩笑的，爱吃豆腐的朋友，试试吧，学废了的话，过来，我做给你吃。
此图文原创作者：客家ren铁头
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