酸菜烧肥肠
材料:猪大肠、酸菜、花椒、辣椒、蒜、八角、红辣椒、姜、盐、生抽、料酒、白酒、鸡精
1.将猪大肠清洗干净。
2.猪大肠和花椒八角 干辣椒一起煮开,放入一汤匙白酒不要盖上锅盖,继续煮20-30分钟
3.捞出切段,酸菜切丝,红椒切片,姜切片,蒜切片
4.锅里放油,把肥肠煸炒至微黄干松
5.放入蒜 干辣椒 姜片,炒出香味。放入酸菜炒匀
6.兑水淹没食材,放入一汤匙生抽,半茶匙盐,大火烧开,小火焖烧20——30分钟
7.大火收汁,放入红椒炒断生,放三分之一茶匙鸡精即可
蒜香叉烧排骨
材料:排骨400g ,生抽2勺,白糖,朗姆酒10m,盐,叉烧酱2勺,大蒜
做法:
1、买肋排一扇,洗净,控干水分。
2、分割开。
3、蒜扒皮,拍碎,切末。
4、放入两大勺叉烧酱。
5、倒入两勺酱油。
6、加入1茶匙盐、少许白糖。
7、倒入10ml朗姆酒(没有可以用米酒或者料酒代替)。
8、搅拌均匀即可。
9、将小肋排放入一个平底的容器内。
10、将腌肉料倒入,均匀涂抹在小肋排上面。
11、用牙签在小排上面扎眼,帮助入味,每隔半小时翻面一次,扎眼一次。腌渍2小时以上,最好过夜。
12、取一张锡纸,裁成和排骨差不多的长度和宽度,将腌好的排骨放在锡纸上,排骨上面淋上少许腌料汁。
13、包裹起来,两头扎紧,封口的一面朝上,防止漏汤。
14、将裹好锡纸的排骨放入烤盘,200度,烤半小时。
15、烘烤结束,将锡纸打开,排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内,开火,淋入少许湿淀粉勾芡,熬成粘稠的汤汁,浇到排骨上即可。
凉拌鸡丝
食材:鸡胸肉1块,黄瓜1根,盐1克,老干妈油辣椒,熟白芝麻,蒜葱姜
做法:
1、锅中放适量的水,鸡胸肉放入,放入葱姜,盐,大火烧开转小火,用筷子能轻松插穿鸡胸肉就熟了。
2、煮熟的鸡胸捞出晾凉,沿肉的纹路撕成丝。
3、黄瓜拍碎,切成小块。
4、将鸡丝,黄瓜和蒜末放入容器中。
5、加入1克盐,1勺生抽,1勺醋,老干妈油辣椒根据个人口味放,白芝麻拌匀。
黄刺鱼烧豆腐
材料:黄刺鱼 500克、豆腐 3块、小米椒 适量、生姜 一小块、大蒜 5-6头、大葱 一节、菜籽油或色拉油 适量、盐 适量、白糖 适量、白胡椒粉 适量、生抽 适量、老抽 适量、料酒 二大勺、鸡精 适量、小芹菜 50克;
做法
1.鱼处理好..清洗干净!
2.锅里倒菜籽油加热至冒烟.没有的话可以用色拉油!
3.把鱼倒下去.不要翻动!这鱼易碎;把小米椒.生姜.大蒜.大葱切好备用;
4.鱼一面煎好后..翻面煎一会儿.轻轻的.尽量不要翻动.然后把上面切好的材料放入!
5.把鱼倒下去.不要翻动!这鱼易碎;把小米椒.生姜.大蒜.大葱切好备用;
6.然后倒料酒.生抽.老抽.盐.白胡椒粉..不要翻动的焖一会儿!
7.把小芹菜连叶切小段;然后在锅里加水.煮开后转中火煮至剩三分之一汤汁时;
8.放入小芹菜.加一些鸡精.晃动均匀后.关火..