一说起来鸡肉，可以说大家都非常熟悉了，特别是最近猪肉涨价的厉害，大家都把眼光放到其他肉类上面去了。可以说鸡肉慢慢变成为了我们的首选。可以说鸡肉里面的每个东西都是宝贝，不知道大家有没有吃过鸡胗，鸡胗就是我们平时所说的鸡的胃，大家别小看这小小的鸡胗，它的营养成分可多了。
鸡胗有着消食导滞，帮助消化 治食积胀满、呕吐反胃等奇特的功效，而且鸡胗的使用效果据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。可以说是非常有营养的东西了。但是这个东西一般被我们忽略掉了，因为我们在买鸡肉的时候一般是没有这个东西的，人家都是单独卖的，所以我们接触的就比较少。今天我就给大家带来爆炒鸡胗的做法给大家。让我们在家里一样可以做出来美味。
需要的材料如下：鸡胗，酸菜，姜，蒜，小米辣，豆瓣酱，剁辣椒，小米辣
，下面我们开始制作，首先我们把鸡胗先清洗一下，加入清水，然后我们下手抓洗一下，加淀粉抓洗能够洗掉鸡胗表面的脏东西，并且也能够去腥，这样清醒的会更加彻底一点。然后我们捞出再来加入清水。继续清洗，清洗干净，用手使劲揉一揉。然后捞出来把水分挤干。放入大碗中备用。我们在清洗的时候一定要认真清洗干净，因为这个东西比较难清洗。
然后我们把把鸡胗对半切一下。然后我们平刀将频刀横着切，我们记住不要切断。间隔大概在一毫米就可以了，然后我们用手压一下再来切。转个方向切三刀后就把它给切断一次。如果我们想把它切薄片的话就尽量切薄一点。我们切好之后把它放入碗中，然后加入两片生姜，再加入一点啤酒，啤酒尽量多一点。然后我们下手抓一下，让它腌制15分钟，这样能够很好的去除腥味。放在一旁备用。准备一把酸菜清洗干净。把生姜切成姜片。大蒜切成片，准备一个小米辣切成圈圈，这个时候鸡胗腌制的差不多了。我们把他给捞出来，然后挤干水分。我们一定要把水分给挤干。放入盘中备用。
这个时候我们开始起锅，首先我们把锅烧热，然后加入一勺油。油热之后把鸡胗下进来，我们先来把鸡胗爆一下，爆炒一分钟就可以了，我们炒的时间不能太长，否则鸡胗容易变老，我们炒的看起来变色就可以了。我们把它倒出来沥干油备用，然后我们把锅加热，继续加入油，下入姜蒜片，小米辣，再来一点豆瓣酱，剁辣椒，剁小米辣，一起炒一下，炒出香味。我们炒出油的时候加入酸菜。先来翻炒一下，把酸菜给炒香。
这个时候我们倒入刚刚炒好的鸡胗，我们开大火翻炒一下。加入一点料酒去腥，继续翻炒。这个时候我们加入一点生抽酱油，再来一点耗油，胡椒粉，鸡精一点点，我们继续翻炒入味。出锅之前再来一点点白糖，白糖不要太多。出锅之前加入一点香油，在次翻炒均匀就可以了。我们出锅装盘即可。今天的爆炒鸡胗的制作方法就完成，这样炒出来的鸡胗非常的脆。非常香。
好了今天的爆炒鸡胗的制作方法就分享到这里了，非常的简单。大家喜欢的可以试着一起做一下，如果您对小编的写作内容感觉有错误的地方可以提出来，可以在文章下面进行评论留言，小编会在第一时间给你回复，如果您喜欢我的文章记得帮忙关注转发收藏我们下期见。
