相信你一定吃过煎饼果子吧！还记得上学的时候，总是在校门口小吃车买一份煎饼果子当早餐吃。那个时候的煎饼果子只能要原味的！不像现在煎饼果子里面可以加各种的料。
不过不管煎饼果子怎么变化，我觉得里面的薄脆是最好吃的！我第一次吃煎饼果子的时候就爱上了里面的薄脆。
你最喜欢吃煎饼果子里面什么配菜呢？您可以在下方评论区留言和我互动哦！
今天和你分享一个煎饼果子的做法，还有薄脆的做法哦！自己在家就能做的那种，来看看吧！
食材准备
面皮：面粉200克，食盐，温开水。
薄脆：面粉100克，食盐2克。
酱料：番茄酱5克，甜面酱10克，食用油5克，鸡蛋1个。
配菜：香肠，鸡蛋，蔬菜。
高兴的小提示：
面粉建议使用高筋面粉，高筋面粉更有筋道，做出来的面皮更加的贴合，面饼也不容易破裂。
煎饼果子的家常做法
面皮：
准备1个大一点的盆，放入200克的高筋面粉。加入一小勺食盐，用温开水，一边搅拌，一边倒入温开水。搅拌成没有颗粒的细腻、的面糊。
热锅，平底锅刷油。倒入做好的面糊，用刮板或者其他的工具刮匀，让面糊受热均匀。煎制面糊定型翻面儿，在面饼上打入一颗鸡蛋，搅散，均匀的摊在面饼上。可以撒上一些葱花和芝麻装饰一下！
薄脆：
在100克面粉中加入2克的食盐。再加入5克的食用油。打入一颗鸡蛋。加入5克左右的清水。用手和成光滑的面团。醒发半个小时左右。
半个小时之后，在案板上铺上干面粉，开始擀面。薄脆的面团比较硬，这也是为什么薄脆那么脆的原因之一了！
擀制的时候比较吃力，如果大家想在早上吃到带有薄脆的煎饼果子，这一步可以在前一天的晚上做。
用擀面杖将面团擀成薄一点儿的饼。然后像擀制面条那样擀，将擀制好的面饼对折几次，切成大小一致的方块儿。薄脆的面饼很硬，即使是叠放在一起也不会粘连。然后叫切好的小方块儿对折一下。在中间出切两刀。注意不要切断！
小贴士：
在薄脆的中间切两刀，是为了在炸制的过程中让面饼受热均匀，也防止面皮进入油锅后蹦油！
起锅烧油，油温六成热下入面皮。面皮特别的薄，比较容易熟。不停地用筷子翻动面皮，防止炸糊。两面炸至金黄酥脆捞出。
高兴的小提示：
在炸制面饼的时候，面饼上会起好多的气泡。用筷子不停地翻到面皮也可以让薄饼受热均匀，让薄饼上的气泡更少，能够保证薄饼的口感，不扎嘴！
保持做好之后捞出来就可以啦！
配菜：
起锅烧油，将准备好的香肠对半切开，放入锅中煎至两面金黄。配菜大家也可以选择一些自己比较喜欢吃的丸子啊什么的。让煎饼果子吃起来更丰富！
酱料：
5克番茄酱中加入甜面酱10克，搅拌成粘稠状。
面饼再次翻面，鸡蛋的面朝下。将调好的酱料刷在面饼上，放上煎好的火腿肠和炸好的薄脆。可以再放一些你喜欢吃的蔬菜！
这样做出来的煎饼果子和外面卖的差不多。即使是放凉了，面饼也不会变硬。你学会了吗？
