莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨
点击关注小面姨美食日记,置顶公众号
▎小面姨美食日记▎
小姨原创,需要表扬∣先赞后看,养成习惯
评论转发,小手一拉∣你我一家,心里开花
图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。猫耳朵,听起来就可爱,其实是把小面剂子碾成卷卷的像猫耳朵一样的小面卷。可以煮可以拌可以炒,造型可爱口感弹牙,手快的几分钟就能搓一大盘子猫耳朵,一盘又有主食又有蔬菜,筋道又有嚼劲,所以孩子也念念不忘,大家也来试试看吧。
猫耳朵
面粉200克/清水70克左右
盐2勺/蒜薹几根/木耳几朵/五花肉100克
红辣椒1个/蒜瓣4粒/酱油1勺/生抽2勺/盐适量
1、在面粉里加少许盐,分次倒入水,搅拌成无干粉的絮状开始和面。
2、揉至表面光滑用碗盖上醒20分钟左右。
3、开始准备配菜,木耳提前泡好。
4、蒜薹切小段,木耳切小片,五花肉切小丁,辣椒切丁,蒜粒切末。
5、醒好面团多揉两遍,然后擀成厚一点的面饼,再切成长条。
6、切成小小剂子,撒上干面粉拌一下,以防黏连。
7、在寿司帘上撒一些干粉,用大拇指边摁面剂子边往前推,一个猫耳朵就做好了(也可直接在案板上摁)。
8、一堆很漂亮的小猫耳朵。
9、炒锅内放适量的油,下肉丁蒜末,要先煸五花肉到吐油,加1勺酱油上色。
10、然后加入蒜苔木耳辣椒丁,加少许盐继续翻炒熟透,入味。
11、烧锅开水, 将准备好猫耳朵放入,煮熟。
12、将煮好的猫耳朵放入冷水过一遍捞出。
13、接着把猫耳朵也倒进去翻炒片刻加2勺生抽少量盐,翻炒均匀。
14、就可以出锅了!是不是很有食欲呢?
15、劲道,弹牙,越嚼越香!