酸菜鱼
食材：黑鱼230g 酸菜150g 豆皮80g 泡椒20g适量 红椒15g适量 蛋清10g适量 生姜10g适量 大葱20g适量 花椒2g适量 料酒适量 盐适量
白醋适量
做法：
1、鱼片成片，豆皮切条，酸菜切小，姜切片，葱切斜刀，泡椒和红椒切碎。
2、鱼片中放入蛋清、料酒和盐抓匀腌制十分钟。
3、炒锅烧油，油凉时下入花椒，炸出香味后捞出扔掉。
4、下入葱姜炒香，再依次放入泡椒、红椒炒香。
5、下入酸菜煸炒，烹入白醋，继续煸炒出香味。
6、倒入开水，煮开后下入豆皮煮开，将豆皮捞出放入盆中。
7、开大火，一片片下入腌制好的鱼片，鱼片变白即可。
葱爆鸭丝
食材
鸭胸肉，大葱，盐，料酒，胡椒粉，生粉，黄酱。
做法
1、鸭胸去皮，切丝，皮不要，葱切段然后切丝。
2、用盐，料酒，胡椒粉，腌制切好的鸭丝，10分钟后倒入生粉拌匀。
3、热锅凉油，下鸭丝炒变色；倒入黄酱炒匀。
4、下葱丝翻炒变软即可出锅。
西红柿炒鸡蛋
食材
鸡蛋2个，西红柿2大个或3小个，蒜3瓣，小葱（或香菜）一把，盐1小勺，糖1-2大勺，木耳。
做法
1、西红柿切瓣，不要太大也不能太碎。蒜瓣切碎，小葱绿切段。
2、鸡蛋打散，加入一小勺盐搅拌均匀。
3、热锅下油，油稍微多一点。油热加入蛋液，用筷子搅散，大约8-9成熟就盛出来。
3、利用锅里的底油爆香蒜末，然后加入西红柿翻炒几下。
4、加入1-2大勺糖继续炒，快出水的时候加入鸡蛋碎使二者混合。根据口味适当的再加一点点盐，最后出锅前加入小葱碎或者香菜。
秘制叉烧肉
食材：猪后腿肉500g 生姜5片 葱适量 叉烧酱2勺 料酒少许 蜂蜜适量
做法：
1、猪后腿肉冲洗干净，沥干水分。
2、切大块备用。
3、后腿肉放入盆中，调入叉烧酱、葱、姜、料酒。
4、抓匀，放入冰箱冷藏腌制4小时。
5、烤箱底部铺锡纸，腌制好的叉烧肉平铺在烤架上，再刷一层叉烧酱和蜂蜜。
6、烤架放蒸烤箱中层，上下火，温度200度，时间50分钟。
7、烤制25分钟时，打开烤箱，翻面刷上叉烧酱和蜂蜜，继续烤制25分钟。
8、烤至表面均匀上色即可。
9、成品装盘。
