鸡肉炒青椒
材料:鸡脯肉、蒜、姜、青辣椒、淀粉、生抽
做法:1.姜、蒜切末,鸡脯肉切丁后,入开水锅中焯水,捞出洗净备用。
2.起锅烧油,油热放入姜、蒜爆香。
3.下鸡丁翻炒几下,加入生抽、盐调味。
4.加水淀粉翻炒。
5.最后加入青椒翻炒至断生即可。
豆腐炒西葫芦
材料:西葫芦、豆腐、葱、姜、蒜、盐、糖、酱油、蚝油
做法:
1.西葫芦、豆腐切块,葱、姜、蒜切末。
2.起锅烧水,放盐烧开,放入豆腐焯3分钟。
3.热锅凉油,放入姜、蒜炒出香味,放入豆腐。
4.加适量水,调入盐、糖、酱油、蚝油。
5.放入西葫芦烧至入味,撒葱花,即可出锅。
爆椒牛肉丝
材料:牛肉、红辣椒、仔姜、葱、葱、大蒜、生抽、油、盐、生粉、料酒、糖
做法:
1.牛肉切细丝,或者薄片
2.加少许清油、盐、生抽、料酒、生粉,抓匀腌制
3.辣椒、仔姜洗净,切细丝
4.锅烧热,倒入油,下牛肉丝快速翻炒,待变色后迅速起锅,放置一边备用
5.锅内留底油,爆香葱、蒜,倒入仔姜丝辣椒,翻炒至姜丝塌软
6.将步骤4中的牛肉丝再次倒入,迅速放入、盐、生抽、糖调味后即可出锅。
翡翠杏仁炒虾仁
主料
杏仁200g 虾仁300g
调料
白糖少许 盐适量 白胡椒粉少许 生抽1茶匙 淀粉适量 料酒少许 葱若干 姜若干
做法步骤
1杏仁用温水浸泡3个小时,不锈钢或铝锅放水,放入杏仁,水煮沸后3分钟捞出,放凉水里, 挤出杏仁;
2芹菜去叶,洗净,切成滚刀块,入锅焯水后备用;
3鲜虾去虾线,剥出虾仁,加入少许白胡椒粉、淀粉、盐、料酒淹渍,留虾头备用;
4炒锅微热,加入花生油,油温三成热,加入虾头炒制,用铲子将虾头的虾油按按压出来,取出虾头,加入葱末、姜末炒制出香味,再加入虾仁、一点点生抽,炒制2分钟,最后加入芹菜、杏仁、适量盐、白糖,炒制2分钟出锅即可。