干锅千层豆腐
用料:千层豆腐400克(用豆皮即可);洋葱60克;青椒15克;红椒15克;五花肉50克;香菇50克;姜;蒜;辣椒酱;酱油;蚝油;料酒;盐;
做法:
1、香菇洗净,切片,青红洗净,椒切丝,洋葱切;豆腐切块(也可用豆皮),肉切丝;将千叶豆腐放入锅中煎至两面金黄;
2、锅内留少许油,放入姜、蒜、五花肉煸出油;放入香菇炒香,调入辣椒酱1大勺;放入青红椒丝翻炒,调入盐、酱油、蚝油、料酒翻炒均匀;
3、再倒入煎过的千层豆腐,炒香后起锅;锅仔内垫上洋葱,放入炒好千层豆腐的即可。
油焖大虾
材料:海虾1斤,姜丝一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油。
做法:
1.去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。
2.姜切丝,备用。
3.热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
腐竹木耳黄瓜炒
食材
腐竹2根,木耳1小把,柿子椒1个,葱花,酱油少许,糖少许,盐2g,淀粉少许,香油几滴
做法
1、腐竹、木耳提前发好,黄瓜洗净切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。葱花切好备用。
2、锅底放油烧热,下葱花爆香,放入腐竹和木耳翻炒,放少许酱油和糖。
3、下黄瓜片,放盐继续翻炒片刻。
4、黄瓜稍稍变软时,勾稀欠,淋明香油出锅,可以吃啦。
老干妈烧排骨
食材
排骨,姜,蒜,老干妈,八角,青椒,花椒,生抽。
做法
1、排骨切段,拍一块儿姜,一个八角,入锅加水大火煮熟入味儿,煮到一锅汤剩下大约一饭碗的分量,排骨捞起。
2、煮过排骨的水,小碗盛出,一会当高汤用,另起炒锅放油烧热,几粒花椒入锅,出香味儿捞出。
3、下排骨,稍稍炸一会儿,表面稍稍有点儿变色,扒拉到一边,空出的地方下姜蒜,爆香,排骨扒下来一起翻炒。
4、加一点儿生抽,挖一勺老干妈,翻炒。刚才煮过排骨的水儿,加一点儿当高汤。稍稍焖一会儿。
5、最后青椒入锅,加盐调味,青椒断生即可,味精一点,完成。