糯米鸡是衡阳街头的传统特色小吃,它也被叫做油炸糯米饭团,非常具有代表性。它虽然叫糯米鸡,但是却和鸡肉没有半点关系,只是因为炸好后的糯米鸡表皮金黄而凹凸不平,形如鸡皮而得名。
原料:糯米500克,鲜猪油渣100克,水发香菇50克。
调料:色拉油1千克(约耗50克),盐、胡椒粉各3克,酱油10克,面粉50克。
制作方法:
1.糯米洗净,用清水浸泡20分钟后蒸熟。
2.香菇切丁,和猪油渣一起放入糯米饭中,放入盐、胡椒粉、酱油拌匀,捏成团。
3.将面粉放入清水调成糊;糯米团蘸匀面糊。
4.锅内放入色拉油,烧至六成热时下入糯米团,不断翻动,炸至金黄色捞出即可。