火腿炒蘑菇片
材料:
火腿、蘑菇、青蒜、冬笋、酱油、盐、蒜、红椒、料酒、白糖、青椒、姜片
做法:
1.冬笋去壳冲洗切片。
2.冬笋片凉水下锅,开锅后煮2分钟,捞出控水。
3.锅内再放入火腿片焯1分钟捞出。
4.蘑菇削去根洗净切片,姜、蒜切碎,辣椒斜刀切片。
5.锅中加入适量油,放入姜和蒜小火煸出香味。
6.放入冬笋片、火腿片、蘑菇片中火翻炒至变色。
7.放入料酒、酱油、开水边翻炒2分钟。
8.放入青红辣椒翻炒均匀,加盐、白糖调味,撒入青蒜段翻拌均匀即可。
白菜肉末烧粉丝
材料:
小白菜、肉末、粉丝、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、香油
做法:
1.将小白菜洗净,粉丝提前泡发,葱、姜、蒜切末备用。
2.锅中热油,下入葱、姜、蒜炝锅,炒出香味。
3.放入肉末煸炒,炒至变色后,烹入料酒去腥。
4.翻炒至全熟后,加入泡好的粉条,加入酱油,兑入少许清水,小火煮沸。
5.待汤汁烧至半干后,放入小白菜,加盐、少许糖调味。
6.翻炒至小白菜软熟后,加少许香油,炒匀出锅。
鸡胸肉干豆腐卷
配料:
干豆腐两张、鸡胸肉一块、葱适量、蛋清一个、五香粉适量、淀粉20克、调料油少许、食用油适量、味极鲜适量、盐适量、蒜两瓣、香菜一根
烹饪步骤:
1.准备一块鸡胸肉 洗净。
2.干豆腐用水泡5分钟 。
3.鸡胸肉剁碎。
4.把鸡胸肉放一碗里 在放葱,五香粉。
5.姜粉和蛋清。
6.味极鲜。
7.适量的盐。
8.淀粉。
9.拌均匀即可。
10.拿一张干豆腐铺在菜板上。
11.把和好的鸡胸肉均匀的涂一层在干豆腐上。
12.然后从一边慢慢卷起来。
13.上锅蒸。20分钟即可,开锅晾凉。
虾仁豆腐
材料:
南豆腐一块、草虾250克、葱姜蒜各适量、料酒10ml+10ml、蚝油30m1、红烧酱油10ml、胡椒粉、黑胡椒碎、盐1克、生粉1小匙、清水50ml、水淀粉一小匙
做法:
1、新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡,虾仁剥壳留凤尾,洗净,用1克盐,黑胡椒碎,料酒,一小匙生粉拌匀,腌制十分钟;
2、南豆腐一块,准备好葱姜蒜,姜和蒜切片,葱和小米辣切粒备用,豆腐切成小块,加一小勺盐在开水锅中,将豆腐焯水去生豆腥味儿,捞出控干水份;
3、调料准备好:蚝油30ml,酱油10ml,料酒10ml;
4、坐锅烧热,倒适量植物油,把虾仁滑至变色盛出,锅中留底油煸香葱姜蒜,倒入碗中的调料,再加50ml清水烧沸,倒入豆腐滚两分钟后,将虾仁倒入,再滚一分钟,用水淀粉勾芡。