常吃莴笋好处多多，削去莴笋外层薄衣时溢出的汁浆能增强胃液和消化液的分泌，莴笋中更是含有丰富的纤维素和抗癌活性物质，多吃多健康。今天大叔用莴苣做一道既简单又美味的家常菜，莴苣又叫莴笋，是比较常见的一种食材，相信很多朋友都吃过。最近有些粉丝朋友给我留言说，做出来的莴苣有一股淡淡的青气无法去除，而影响食欲，这股青气是莴苣本身的味道，做之前只要稍微的处理一下就没有。
今天就来聊一聊莴苣到底怎么做才能去除青气，使口感美味，好吃又下饭。莴苣和生菜其实是一家人。莴苣可分为叶用、茎用两类。叶用莴苣又称春菜、生菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。我国各地栽培面积莴笋比生菜多。莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食叶片或叶球，成为当前增加花式品种的主要蔬菜。莴苣茎叶中含有莴苣素，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。话不多说，今天大叔下厨房教你做清炒莴笋，希望你吃得开心~
莴苣（取茎部分） ，红椒（点缀用），橄榄油（少许）盐，鸡精
1、首先洗净莴苣，茎削皮，切成丝或者薄片。用盐腌十分钟，然后拧干水分；
2、然后热锅，倒少许冷油，加入莴苣大火迅速炒熟，加红椒和少许鸡精；
3、最后根据咸淡，放少许的盐，出锅即可上桌开吃啦~
爽脆可口，简单易做的清炒莴苣就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、提前用盐腌是为了杀出莴苣多余水分，吃起来更脆更爽口；
2、所以炒的时候，可以不加盐、发干的话加一些刚刚腌莴苣杀出的水；
3、大火快炒至莴苣翠绿即可，大约3、4分钟即可。
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