一品牛掌
制作:
1、把已经剔去骨的牛掌治净,先在卤水锅里卤2小时,见其软熟便捞出来,切成粗条摆在
扣碗的底部,然后铺上水发干豇豆节和萝卜干,浇入适量卤水便入笼蒸至熟透,待用。
2、临出菜时,把蒸好的牛掌取出来翻扣盘中,舀上用油炒香的蒜末和青红椒圈,即成。
凉拌猪腰
材料:猪腰一对,香菜,小葱,花生米,大蒜,生姜,小米椒,料酒,生粉,盐,生抽,胡椒粉,糖,麻油。
做法:
1、这是两对猪腰,买的时候可以让卖肉的给你处理下中间白白的地方,处理以后就不会有味道,特别是介意味道的,这一步不可以省略哦。
2、洗干净滤干水分切片。
3、放姜丝,生粉,盐,料酒腌制一会。
4、一定要腌制15分钟。
5、腌制的时候正好可以准备其他的调料,蒜末,葱末,小米椒,花生米末。
6、烧开水把猪腰烫熟。
7、滤干水份。
8、将蒜末,小米椒和猪腰一起放入碗里加糖,盐,生抽,胡椒粉拌匀。
9、最后加香菜和花生米末。
10、再淋上麻油。
酸菜炒肉片
材料:酸菜300公克,猪肉片200公克,辣椒15公克,姜丝10公克,沙拉油2大匙,盐1/4小匙,细砂糖1/2小匙,鸡粉1/4小匙,米酒少许。
做法:
1、酸菜洗净切小段,辣椒切片,备用。
2、热锅,倒入沙拉油烧热,放入姜丝、作法1的辣椒片爆香,放入猪肉片炒至颜色变白。
3、在作法2的锅中续放入作法1的酸菜段炒约1分钟,再放入所有调味料拌炒入味即可。