我们常强调饮食要讲究，对于吃的食物格外注意。但是经常忽略了“怎么吃”这个问题。其实一些炒菜没注意的小习惯，也会危害我们的身体健康。那么到底有哪些炒菜时的坏习惯一直在影响我们的健康呢？
一个菜炒完不洗锅
有时候为了节省时间，炒完一道菜看着锅不太脏就不刷了，直接开炒第二道。其实这些看似干净的锅，表面会附着油脂和食物残渣。如果再次进行高温加热的话，锅里可能产生苯并芘。苯并芘是一种常见的致癌物，它对眼睛、皮肤有刺激作用，可经由呼吸道进入体内，导致肺癌和心血管疾病。因此，在油温过高的前提下，不刷锅就继续炒菜的确会增加致癌风险。而且残留的食物不清理掉接着炒，也会被烧焦从而产生一些不健康的化学物质。
等到油冒烟才把菜下锅
等到油锅冒了烟，说明已经达到它的烟点了。起烟点通常在107度到180度之间，而精炼类植物油的烟点，可达230度。如果依旧等到油明显冒烟再放菜，油在此温度下成分会产生变化，开始变质冒烟，尤其会产生各种有害健康的物质甚至是致癌物。并且蔬菜中的许多营养素都已被破坏了，蔬菜也就失去了它们的营养价值。同时也会产生大量油烟，造成室内空气污染，如果长期吸入油烟，很可能会使人患上肺癌或其他病。
食用油重复利用
油经过高温反复使用，很容易产生致癌物质，如苯并芘、醛类等。所以说，食用油最好只用一次，最多也不能超过三次。因为多次使用的食用油，当中的杂环化合物含量会超出安全标准，容易引起食物性质变异，增加致癌的可能性。再者，煎炸过或曾经加热过的油脂，混有杂质，烟点会明显下降，这意味着炒菜时油烟更多，对我们的健康会造成更大伤害。
