铁锅煎牛肉
特点：牛肉细嫩，香气浓郁。
原料：牛外脊400克，洋葱丝200克，香菜10克，芝麻5克。
调料：色拉油1千克，家乐黑椒汁5克，生抽3克，老抽3克，家乐鸡粉2克，牛肉汁2克，安多夫肉粉2克，白糖5克，味精2克，鸡蛋1个，生粉25克。
制作：
1、将牛外脊切成片，冲净血水用毛巾压干，加入安多夫松肉粉、鸡粉、白糖、味精、牛肉汁、鸡蛋、生粉腌制。
2、锅加色拉油烧至五成热，放入腌好的牛肉小火滑熟。
3、锅留底油烧至六成热，放入洋葱丝炒香，再放入蚝油、生抽、老抽、黑胡椒汁、白糖、鸡粉、味精和牛肉一块炒匀，最后放入芝麻、香菜，加香油出锅，装入铁锅即可。
酱辣椒炒鲍鱼仔
主料：鲍鱼仔750克。
配料：
酱辣椒70克，大蒜30克，小米辣10克，姜5克，蒜5克，生抽20克，鲜辣汁10克，味精5克。
制作：
1、活鲍鱼宰杀治净，去肠，打花刀，备用。
2、酱辣椒切碎；大蒜拍出汁，切成2厘米长的小段；大蒜子、姜、小米辣切碎。
3、鲍鱼仔入沸水快速汆水，捞出控干水份。
4、下油烧至6成热，大蒜子、小米辣、姜入锅炒香，将汆水过的鲍鱼仔放入锅中，加鲜辣汁、生抽、酱辣椒，翻炒后即可出锅。
辣炒肉末碎
材料：猪肉，大葱，干辣椒，蒜瓣，辣椒粉，生抽，白糖，料酒，盐，香菜。
做法：
1、猪肉剁碎，不用太细的哈。
2、大葱、干辣椒切段，蒜瓣切小颗粒，香菜也切小段。
3、锅中放适量油，将剁碎的猪肉放入翻炒至变色。
4、放入干辣椒及蒜粒拌炒。
5、放适量生抽、料酒、盐、白糖及适量辣椒粉，拌炒入味。
6、出锅前，放入葱段稍稍拌炒，撒少许香菜碎即可。
