剁椒蒸小芋头
材料:小芋头400克,剁椒3汤勺,蒜1瓣,香葱1根,生抽1汤勺,油一汤勺,糖一汤勺。
做法:
1、 选个头相似的小芋头洗净去皮
2、 香葱切成葱花,蒜切碎备用。准备好一汤匙生抽、一茶匙糖、三汤匙剁椒
3、 将小芋头底部削平整些,一个个像小灯炮一般整齐地放在盘上。
4、 炒锅中注入油,中火加热至五成热,放入蒜末炒香,下剁椒煸炒片刻。
5、 调入生抽、糖翻炒入味。
6、 把炒好的剁椒淋在小芋头上。
7、 大火加热蒸锅中的水,水开放入小芋头蒸20分钟,直至芋头软烂。
8、 撒上葱花后上桌。
杭椒炒荷包蛋
材料:鸡蛋4个杭椒15根;色拉油适量小米椒适量生抽少许香油少许豆豉适量;
做法:
1.做前准备:杭椒和小米辣切小段;
2.锅热后倒入食用油煎荷包蛋;
3.把煎好的荷包蛋用锅铲切成小块盛出;
4.锅内少量油,放入豆豉,小米辣炒香,再放入杭椒煸炒一会;
5.待杭椒表皮出现褶皱的时候放入荷包蛋,最后一点生抽和香油起锅即可;
溜肝尖
做法:
1、猪肝洗净后切成薄片,加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀,然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。红尖椒切段;
2、开大火将炒锅烧热,然后放入食用油,放入猪肝迅速滑散,看到猪肝变色后立即捞出;
3、另起一锅加入油烧到三成热,放入干辣椒炸出香味,然后放入葱姜,尖椒段翻炒出香味,放入之前炒好的肝尖儿,淋入酱油、料酒,放入盐、白糖炒至上色;
4、翻炒均匀后立即出锅即可。