山药排骨煲
备料：山药500克、排骨400克、姜1块、葱1根、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐1.5勺、油适量。
做法：把排骨切成段放在盆中，加入清水浸泡2个小时，捞出洗净控干水分，加入料酒、生抽、豆瓣酱抓拌均匀腌制备用。
山药去皮洗净切成段备用。葱切成段、姜切成片备用。砂锅中烧油，油热后倒入姜片和葱段翻炒均匀，倒入山药翻炒片刻，加入盐翻炒均匀。
倒入腌制好的排骨和清水大火煮开，转小火焖煮1个小时。开盖收浓汤汁，关火即可食用。
酱焖鸭
备料：鸭4个、慈姑6个、红椒2个、葱3段、八角1个、蒜5粒、姜3片、洋葱20克、南乳1勺、蚝油1勺、柱候酱1勺、白糖2勺、鸡精1勺、料酒适量。
做法：把鸭子清理干净洗净切成块。锅中烧水，放入鸭块大火煮开，转中火焯水2分钟，捞出冲洗干净洗净备用。
锅中烧水，水开后放入慈姑中火煮熟，捞出去皮对半切块备用、蒜去皮洗净拍碎、洋葱切成碎、姜切成末备用。
碗中加入蚝油、柱候酱、生抽、南乳、白糖、鸡精搅拌均匀备用。锅中烧油，倒入八角煸炒出香味，加入洋葱、姜蒜翻炒出香味。
倒入鸭块翻炒片刻，炒出油脂，加入料酒翻炒均匀。再加入调好的酱料翻炒片刻。倒入清水大火煮开，转中火焖煮40分钟。开盖加入慈姑大火收浓汤汁，倒入红椒葱段翻炒均匀。关火撒上葱花即可食用。
麻辣啤酒鸭
备料：鸭半只、蒜苗3根、八角1个、桂皮1块、香叶3片、生姜5片、蒜2瓣、干辣椒4个、啤酒半瓶、油适量、酱油1勺、蚝油3勺、料酒1勺、盐2勺、糖1勺、花椒2勺。
做法：把鸭洗净切成块，八角洗净备用。蒜苗洗净切成段、干辣椒切成圈、蒜去皮洗净切成片备用。锅中烧水，放入鸭块大火煮开，焯水1分钟，捞出冲洗干净控水备用。
锅中烧油，有任何偶倒入鸭块中火煸炒出油脂，炒至表面焦黄，加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜蒜翻炒出香味。
加入酱油、盐、蚝油和白糖翻炒上色。倒入啤酒大火煮开，转中火焖煮50分钟，捞出里面的调料不要。大火收浓汤汁，加入蒜苗翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
香辣羊肉煲
备料：羊肉500克、干辣椒1把、胡萝卜半根、大葱3段、生姜2片、料酒1勺、桂皮1块、花椒2勺、老抽1勺、酱油半勺、海盐1勺、葱2根。
做法：把羊肉洗净切成块，干辣椒切成段、胡萝卜洗净切成滚刀块、大葱洗净切成段、生姜洗净切成片、小葱洗净切成花备用。
锅中烧油，放入羊肉翻炒片刻，炒至表面焦黄，加入葱姜、黄酒翻炒片刻，放入桂皮、八角、干辣椒、花椒翻炒出香味。
倒入老抽、酱油翻炒片刻。再加入清水大火煮开，转中火焖煮40分钟。开盖加入胡萝卜继续焖煮20分钟。拣出大料，加入海盐大火翻炒3分钟。关火撒上葱花即可食用。
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