首先感谢美丽，帅气的你打开此文，希望大家一起交流饮食、养生保健等方面的知识，让生活更美好。中国五千年的饮食文化讲究民以食为天，食材经过几千年的选择，基本有益健康，有营养，能防病治病，否则不能出现在餐桌上，当然过去饥荒年代那些野草观音土之类的除外。在众多的食材里有些香辛味的蔬菜，有人爱吃，有的讨厌不爱吃，这不香菜被有些讨厌它的人士评为最难吃的蔬菜，这就要说道说道了。
香菜别名胡荽、芫荽、香荽，中国西汉时张骞从西域带回，有强烈气味，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。香菜营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜（芫荽）中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显着的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
香菜辛，温，入肺、胃经。具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，功能主治：发表透疹，健胃。香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦；香菜提取具有显着的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。
注意事项：香菜性温，因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食；小儿麻疹已经透发后即不能食用；患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。
现在竟然有许多人成立了反香菜联盟，这就跟香菜针对上了。其实在蔬菜里还有许多奇怪味道的蔬菜，比如鱼腥草（折耳根）的味道让初次食用的人难以忍受，苦瓜的苦味也让许多人退避三舍，还有芹菜、荆芥也是气味独特的调味菜，这样的蔬菜很多，小葱大葱、大蒜、韭菜……为啥偏偏跟香菜过不去呢？香菜作为一种香辛味蔬菜，只是普通的一员，招谁惹谁了？
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