秘制叉烧肉
叉烧是广东传统的名菜，
属于粤菜系，
是广东烧味的一种。
由猪瘦肉做成，一般多呈红色，咸甜适宜。
传统的叉烧是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，
放入炉内烧烤。
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再辅以酱汁蘸食。
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比较好的叉烧应该肉质
软嫩多汁、
色泽鲜明、
香味四溢。
当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，
称之为“半肥瘦”。
今天青青教大家制作一款
适合家庭制作的叉烧。
原料：
猪肉（梅肉或后腿） 500克
大蒜 半头
生姜几片
料酒 10ML
老抽5ML
生抽 15ML
玫瑰腐乳（或腐乳汁） 20克
白糖 10克
蜂蜜 10ML
操作步骤：
1、猪肉洗净，放入清水中浸泡两个小时，去除血水。
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2、捞出猪肉沥干水分，用肉锤稍微锤一遍，使猪肉松软一些，容易腌制入味。然后切成长大块，放入腌制盆中。
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3、大蒜切成碎末或蒜泥。将蒜泥、生姜、料酒、老抽、生抽、玫瑰腐乳（碾碎）、白糖、蜂蜜放入碗中搅拌均匀，成浓稠的酱汁。
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4、将酱汁浇在猪肉上，混合均匀，使猪肉全部都蘸上酱料。盖上盖子或封上保鲜膜，放入冰箱冷藏24个小时以上。中间翻一次面，使猪肉腌制均匀。
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5、预热烤箱200度。烤盘铺上锡纸，烤架置于烤盘上。将腌好的肉均匀码放在烤网上，中间留一些缝隙。肉的表面刷上酱汁。
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6、放入烤箱200度烤1个小时左右，中间取出翻面，刷上酱汁。
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7、出炉5分钟前，可以再刷一层蜂蜜。
8、烤到表面偏焦深色即可出炉。放凉些，切片摆盘。可以搭配广式酸梅酱汁蘸食。
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P：吃不完的叉烧还可以做成其他美食点心：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。
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(部分图片来源网络)
是不是很简单，快操作起来吧。
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