香酥排骨
食材：排骨2条，料酒2勺，姜片6片，蒜瓣3瓣，小葱1棵，生抽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、淀粉适量。
制作：
1、把排骨冲洗干净，沥干水分后砍成块。放入生抽、盐、胡椒粉、五香粉、料酒搅拌均匀，加入姜片、大蒜和葱段，搅拌均匀腌制2个钟。
2、把姜片和葱段挑出，这一步嫌麻烦的可以直接把葱姜蒜打成汁，放入排骨中腌制就不需要取出了。
3、然后放入淀粉和辣椒粉，将其搅拌均匀备用。起锅倒油，油温升至7成热时放入腌制好的排骨炸至金黄色。
4、捞出稍微控干一下油分，继续烧热油，复炸一次，这样排骨更香酥香美味，捞出摆盘。
桃仁鱼片
材料：鲈鱼，核桃，彩椒，盐，料酒，蛋液，生粉，水淀粉，生抽，葱姜蒜。
做法：
1、鲈鱼洗净切片，用适量盐，一勺料酒，适量生粉，半个鸡蛋抓匀。腌制五分钟左右。
2、核桃砸开，开水浸泡五分钟至桃仁饱满，捞出用厨房纸巾吸干水分，油锅四五成热，炸一两分钟左右，捞出控油。
3、彩椒改刀，葱姜蒜切粒，煎锅，热锅凉油。煎鱼片，七成熟就盛出。
4、底油，爆香葱姜蒜，下入彩椒，翻炒几下，加1勺料酒，适量盐，鸡精，三四勺开水，2勺生抽。2勺水淀粉勾个薄芡，下入鱼片，均匀裹上汤汁，最后下入核桃仁，翻炒出锅。
西芹炒牛肉
材料：牛肉300克、蛋清1个鸡蛋清、生粉5克、橄榄油30克、红辣椒1条、西芹300克、蒜片10克、盐适量、花生油适量。
做法：
1、新鲜的牛肉切成薄片放入生粉、蛋清、橄榄油抓匀。
2、西芹洗净斜刀切成薄片备用，红辣椒跟蒜片切好备用。
3、热锅放入花生油爆炒牛肉，动作要快，不能超过一分钟捞起备用。
4、重新把锅洗干净，热锅放入适量的花生油，把辣椒跟蒜片煸炒出香味。
5、倒入西芹一起翻炒到九成熟。
6、再倒入牛肉大火一起翻炒，放入适量的盐和鸡精调味，牛肉跟西芹翻炒均匀即可。
