再过一个月就要过年了，每当过年的时候，那真是大口吃肉，大口喝酒，肯定少不了卤肉，平时很多人也都非常喜欢吃，特别是在喝酒的时候，点一盘卤肉来当下酒菜，肉肉看起来色泽洪亮，而且吃起来满口留香，不但好吃，而且它的营养价值也是非常高的，因为肉里面有丰富的，蛋白质以及维生素，能够补充人体所需要的各种物质。
我想大部分的人想吃卤肉，肯定会到卤肉店去买，虽然外面做的都挺好吃的，可是如果你长期去买的话，那么价格就会有点贵，而且在外面你也不知道它的卫生状况，甚至有没有添加剂等等，所以小编建议，如果大家想吃肉肉的话，可以自己在家做，这样就能吃得更安心，有些人可能觉得在家做卤肉非常难，不会做等等这些问题，那么今天小编就给大家分享一下，老厨用了40年的卤肉配方，只要简单的煮一煮就能做出软烂入味还不腻的卤肉，保证你一看就会。
卤肉配方：八角12g，小茴香6g，草果12g，桂皮4g，砂仁4g，当归1.6g，丁香2g，白豆蔻6g，香砂8g，
香叶4g，陈皮8g，甘草3g，香菜籽5g，红栀子2个，荜拨3g，肉豆蔻4g，三奈4g，草豆蔻2.4g，花椒10g。
配料：大葱，生姜，料酒，猪油，土鸡肉，清水，肉类，糖色，食盐，味精，猪大骨。
制作方法：
首先我们他先把卤肉所使用的配方在水里面清洗干净，泡三十分钟左右，另外把草果草豆蔻以及砂仁拍碎了放入调料包里面，以免在煮的时候飘的，哪里都是，接下来就把猪大骨还有土鸡，放到清水里面给洗干净，最后再放入锅中焯水，焯水之后先去上面的浮沫，再另起一锅清水，把土鸡还有猪大骨放到里面去煮一个小时之后把这些全部都捞出来，这样高汤就做好了。
接下来要先炒一下糖色，炒完之后把倒入到汤里面，再加入生姜大葱，猪油调料包用大火煮开，再转为小火炖煮一个小时，在中间的时候要把葱给捞出来，以免葱被煮化，直到最后再加入一些盐调味就可以了，这样我们的卤水就做好了。
下面把准备好的猪肉放到碗中，倒入料酒，花椒盐生姜片，腌制三个小时左右，腌好之后再放入锅中进行焯水，水煮开后撇去上面的浮沫清洗一下，再把肉放入刚才做好的卤水当中，用大火煮开中小火慢慢的炖，煮40分钟，如果想要肉更入味的话，也可以把它放在卤水里面焖一个晚上，第二天就可以吃了。
采用以上的方法做出来的卤肉，不仅肥而不腻，而且满口留香，即使是不会做饭的小白也能够一看就会，非常的简单，小伙伴们过两天就是元旦了，你们也可以做点卤肉来招待亲朋好友
