一、糖醋排骨
儿时妈妈的味道
用料
仔排 500克
冰糖 20克 1
冰糖 45克 2
生抽 2汤匙
老抽 1茶匙
料酒 1汤匙
白醋 4汤匙
八角 1粒
香叶 2小片
小香葱 1小条
生姜 3片
步骤1
排骨洗干净，锅中倒入冷水，放排骨煮开后捞出沥干备用。
步骤2
锅内放入适量的油和冰糖1，中火加热至变成焦糖色，转小火。注意不要炒过头，不然会发黑发苦。
步骤3
倒入排骨快速翻炒上色，然后转中大火，依次倒入料酒、生抽、老抽、冰糖2、白醋和生姜片翻炒出香气。
步骤4
倒入适量的热水没过排骨，放入八角香叶和香葱结，煮开后转小火焖30分钟，半小时后，大火收汁，收汁完成，色泽鲜艳������。汤汁多一点或干一点可根据个人喜好。
最后可撒些葱花装饰哦！
二、爆炒花甲
用料
花甲 2斤（或你喜欢的量）
蒜 4瓣
辣椒 2个
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
豆瓣酱 2大勺
花椒 10粒
步骤1
花甲洗干净，加入两勺盐，一勺香油泡上4小时吐净沙子，然后冷水下锅加一小勺料酒煮一下花甲，煮到开口，滤去浮沫，捞出备用。
步骤2
准备配料，辣椒，蒜瓣等切成沫，锅里适量油爆香蒜瓣、干辣椒和花椒（注意小火不要糊了，干辣椒提前泡一下水，可以避免炒糊），炒香以后加入豆瓣酱，小火炒出红油，加入两碗水烧开酱汁，加入一勺盐，两勺生抽，一勺老抽调味上色。
步骤3
倒入提前煮好的花甲进行翻炒，焖煮两分钟。
步骤4
可以装盘了，真香！
三、爆炒芹菜鱿鱼干
用料
鱿鱼干 3只
香芹 4条
姜葱蒜末 适量
生抽 适量
蚝油 适量
盐 适量
步骤1
由于肝提前用水浸泡4小时或以上，然后把鱿鱼清理干净，切成小条状（这里忘了拍照）
步骤2
锅里倒入开水烧开，下鱿鱼，过一下水，20秒以内捞起备用。
步骤3
锅里烧开水，倒入芹菜过一下水20秒捞起备用。
步骤4
锅里放油爆香姜葱蒜，下鱿鱼爆炒片刻，然后注入料酒、生抽、蚝油翻炒。
步骤5
倒入配菜，翻炒片刻，放入适量盐翻炒入味即可起锅。
四、香菇焖鸡
用料
鸡肉 500克
干香菇 适量
胡萝卜 1根
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 半勺
料酒 1勺
青椒 2个
鸡腿肉洗净切块备用，干香菇泡发，好香菇水留着备用，胡萝卜切丁，青椒切块，姜蒜切好。锅里放油爆香大蒜姜片，倒入鸡肉，加一勺料酒，料酒翻炒至变色。
步骤2
加入两勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油，倒入香菇胡萝卜，再倒入泡发香菇的水，加清水没过鸡肉焖煮10分钟，再大火收汁。
步骤3
汁快收好时加入青椒翻炒断生出锅。
五、鱼香茄子
用料
茄子 3个
肉沫 100克
姜 2片
蒜 3瓣
小葱 2根
小米辣 几个
豆瓣酱 1勺
老抽 半勺
生抽 2勺
陈醋 1勺
蚝油 1勺
糖 1勺
淀粉 1勺
清水 半碗
步骤1
准备食材，茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎。
调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，蚝油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀。
步骤2
锅中放适量油，放入茄子炸两分钟，炸至边缘有点微黄，即可捞出控油。
步骤3
锅里留少许底油，倒入肉末，炒至颜色变白，放入葱白姜蒜小米辣炒香，加入豆瓣酱炒均匀，倒入炸过的茄子条，翻匀。
步骤4
倒入鱼香汁煮一两分钟，汤汁浓郁即可出锅。
步骤5
出锅后撒点葱花装饰一下，更好看哦。
随便做一款都很下饭哦，还比外面饭店的健康又好吃。
