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家庭早餐菜谱 南瓜双色馒头 健康美味营养 动手吧

时间:2019-09-06 11:43:15

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家庭早餐菜谱 南瓜双色馒头 健康美味营养 动手吧

南瓜双色馒头

用了一整个南瓜做的馒头。太香啦,颜色也很正。

用料:南瓜面团材料:南瓜一个,中筋面粉400克,温水160~180克,燕子即发,干酵母4克,白砂糖25克,白面团材料:中筋面粉400克,温水180~200克,燕子即发,干酵母4克,白砂糖20克

南瓜双色馒头的做法:

先做白面团。酵母水提前五分钟用40度左右的温水化开。

面粉称好后加入白砂糖。

缓慢加入酵母水和剩余的水,用筷子搅拌成絮状。(酵母水包括在总用水中。)

揉成光滑面团,在温暖处醒发。

现在做南瓜面团。南瓜蒸熟。

切开去籽。

把南瓜泥取出,加入面团材料中。再如白面团的手法,加入糖、酵母和适量水揉均匀。

揉好后在湿润的地方醒发。

醒发至两倍大。戳孔不回弹。

内呈蜂窝状就发好了。

两个面团分别排气,揉成切面无明显气孔的生坯。

擀成长宽相等的面皮对齐叠好。擀的时候砧板撒些干粉防粘。我想要黄的一面朝外,所以外面一层是南瓜面皮。

从长的那边卷起。卷起后搓成两端粗细一样的面团。

切成长宽一样的正方形的小刀切。

温水醒发15分钟。

冷水上锅。蒸12分钟,关火后焖5分钟,开吃。

也可以切成馒头片烤着吃。

小贴士:用水量不确定写了个大概的范围。因为面粉的吸水性不同。所以要少量多次加,揉成的面团和耳垂一样的柔软度一样就很好。酵母的用水量为总用水量的一部分。只是提前拿出来一些泡酵母。因为南瓜泥里面有水分,所以用水量相应减少了部分。想要馒头变得好看光滑一定要多揉,揉的时候做好剩下面团的保湿。想要奶香味重的把用水量的一半换成纯牛奶。甜一点的话糖也可以再加个10克。

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