五花肉爆包菜
材料:包菜半个,五花肉200克,干辣椒段10克,生抽1大勺,老抽1大勺,姜末少许,蒜末少许,盐适量,胡椒粉少许
做法:
1、五花肉清洗干净,切成薄片,用料酒,盐生抽,胡椒粉抓均匀,腌制20分钟(胡椒粉能够很好的去除五花肉的腥味,但也不适易放太多)
2、包菜撕成片,洗干净晾干水分备用,干辣椒切成段,姜去皮切成末,蒜去皮切成末
3、将锅置于火上烧热加入油,将油烧至六成熟
4、放入五花肉,煽炒出多余的油份,加入老抽炒至五花肉上色,五花肉炒至微焦盛入碗中
5、锅中留底油,放入姜末,蒜末,干辣椒段爆出香味
6、加入包菜片,翻炒至包菜变色,加入生抽,老抽快速翻炒均匀
7、将之前炒好的五花肉倒入,加入盐,味精快速翻炒均匀后盛出装入盘中即可
红油腐竹拌莴笋
材料:莴笋200g 胡萝卜80g 水发腐竹50g 盐3g 糖3g 生抽10ml 香醋5ml 香油5ml 辣椒油5ml。
做法:
1、准备好所有的食材。
2、无莴笋去皮切片加少许盐腌制片刻。
3、胡萝卜切片。
4、水发腐竹入开水中煮上1分钟过凉备用。
5、再放入胡萝卜焯烫过凉备用。
6、所有食材放入大碗中。
7、加入糖,盐,生抽,香醋,香油。
8、再加入辣椒油。
9、全部拌均匀即好。
黄瓜拌粉丝
材料:粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺
做法:
1、干粉丝提前用清水泡发,洗净备用
2、黄瓜洗净后,刨成细丝备用
3、煮锅里倒入清水烧开,将粉丝放入锅里煮熟
4、煮好的粉丝捞出,过凉白开
5、姜、蒜洗净后,切末,切好的姜蒜,调入适量凉白开,浸泡几分钟
6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,搅拌均匀
7、粉丝沥干水分后,拌入黄瓜丝
8、将调料淋入粉丝里,搅拌均匀即可
鱿鱼须炒蒜薹
材料:鱿鱼须,蒜薹,姜丝、葱,盐,料酒,芡粉,鸡精,香油,
做法
1、将鱿鱼须、蒜薹切成3厘米长度,焯水备用。
2、葱姜切细,锅里放油,放入姜丝爆香。
3、将鱿鱼须下锅,翻炒10秒钟左右。
4、下入蒜薹继续翻炒。
5、加盐、鸡精,淋少许水淀粉,出锅前加香油