酱香鲅鱼
材料：鲅鱼 姜 葱 蒜 面粉 啤酒 生抽 盐 白糖 黄豆酱
做法
1.先把鲅鱼处理干净，去除鱼鳃、肚子里的血块和黑膜，然后放入适量的姜丝、生抽和料酒腌制15分钟左右。
2.腌制好的鱼不要着急下锅煎，先用厨房纸擦去多余的水分，然后均匀地在鱼身上拍上一层面粉。
3.然后起锅加入适量油，油温5成热时放入鲅鱼，煎至两面金黄后关火盛出。
4.这时候锅底会有少许底油，也就不需要再加油了，放入葱、姜、蒜爆香，爆出香味后再加入一勺黄豆酱，炒香后加入一瓶啤酒，再加入少许盐、生抽、一勺白糖调味，搅拌化开后放入煎好的鲅鱼，中火炖15分钟左右。
5.十五分钟以后，打开锅盖，这个时候的鱼肉已经很入味了，再大火收一下汁，即可关火盛出，再撒点葱花和香菜，一道鲜香可口、酱香味浓郁的酱香鲅鱼就做好了。
腊八醋烧梭鱼
食材
梭鱼一条、腊八醋适量、花生油适量、蚝油一勺、生抽二勺、老抽一勺、黄酒适量、葱适量、姜适量、大料适量、干辣椒适量、香叶适量、花椒适量
做法
1、梭鱼，去内脏，洗净切块。锅内放油烧热，放香料炒香，放入鱼块，煎一会。
2、放生抽，蚝油，老抽，腊八醋，黄酒，烧5分钟。倒入适量清水，没过鱼块。烧开，炖20分钟。放盐，炖10分钟出锅，撒葱末。
香菇油面筋
材 料
香菇40克、油面筋20个
青椒半个、生抽1汤匙植物油适量、甜面酱1汤匙
做 法
1. 香菇洗净切片，青椒切成小块备用，油面筋用刀切开备用。
2. 泡好的香菇挤干水并切成小块。热锅热油放入香菇炒香。
3. 放入油面筋，加入香菇水，盖上盖子烧开，用铲子把油面筋压扁。
4. 放入甜面酱、生抽翻炒均匀，小火焖三分钟。 放入青椒块翻炒均匀出锅。
青笋炒腊肉
用料： 莴笋 一根、腊肉 一块、葱碎 少许、干辣椒 少许、酱油 适量、料酒 少许、盐 少许；
做法
1.腊肉洗净了，放入煮锅里煮半小时以上，干辣椒用剪刀切剪成小段；
2.莴笋去皮后，放案板上，切成菱形或半圆形；
3.锅里放点油，要少点，放入腊肉，小火慢煸，等有点卷边，发黄了，放入葱蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入莴笋，快速翻炒，加入料酒、生抽，临出锅，根据个人口味调盐。
