一、爆炒鸡丁
用料
鸡胸肉、干辣椒、鸡精、老干妈、油辣椒、花椒、油葱蒜
做法
鸡胸肉切成小丁，青椒切片，干辣椒切小段，葱切段，蒜对半切开
鸡肉先下水焯一下，滤干水。
锅内放油下鸡肉炒到七分熟，起锅待用。
锅内再放油下青椒和干辣椒葱段蒜瓣，老干妈油辣椒炒香
放入炒好的鸡肉翻炒，放盐，鸡精，花椒油。
二、茭白毛豆鸡肉丁
1.毛豆去皮取豆粒、红辣椒切丁、鸡胸肉切丁，备用。
2.茭白去皮，切丁备用。
4.把毛豆先过水焯一下，沥水备用。
5.热锅凉油，放入鸡丁炒变色捞出备用
6.重新起锅，放入五香粉爆香。下入毛豆、茭白翻炒，基本炒熟。
7.淋入少许盐，继续翻炒。早一点放盐，是因为毛豆不太容易入味。
8.下鸡丁、红辣椒、蚝油、一点点生抽，翻炒片刻，就可以出锅了。
三、烤香菇
主料：新鲜香菇300g
辅料：油适量,盐适量,烧烤料适量,孜然适量
操作步骤:
1.新鲜香菇
2.洗净去根
3.切十字花刀
4.切成这样
5.烧烤料
6.倒入碗里再加一些孜然粉和盐
7.用食用油和匀
8.用刷子把和好的烧烤料均匀的刷在香菇里外
9.入烤箱150度烤20分钟
10.烤好的
四、白灼秋葵
主料：秋葵200g
辅料：橄榄油适量,酱油适量,芥末适量
操作步骤:
1.秋葵洗净，去蒂。
2.锅里煮水，水开后放秋葵入锅煮5分钟。
3.煮好后捞起，装盘。
4.准备一个小碗，放入适量的橄榄油、酱油、芥末，拌匀。
5.吃秋葵的时候，粘点芥末酱吃即可。
五、耗油茭白
用料
茭白；生抽；老抽；糖；盐；麻油
做法
1、茭白去外皮洗净，切滚刀块
2、炒锅烧热放油转小火，放入茭白煸炒，上盖焖约30秒左右，翻炒一下继续焖，重复约4-5次使茭白断生表皮起皱
3、放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀，上盖焖1分钟左右上色入味，淋上麻油翻炒装盘即可
七、五花肉炒西葫芦
用料
西葫芦、五花肉、青红椒、鸡精、油、大蒜、洋葱
做法
五花肉放在冷水中，加热煮沸半分钟后取出，洗净冷却后切成薄片
西葫芦洗净切成片，葱切葱段，大蒜去皮切片备用
锅中放油，烧至六成热时放入蒜片爆香
放入五花肉片，调至中大火炒至微焦
放入西葫芦片大火炒1～2分钟至熟，放入青红椒
依次放入葱段、鸡精、盐，拌匀后即可出锅
八、辣白菜猪肉炖豆腐
具体做法如下:
1）中火烧油，油热至七八成，下蒜姜爆香，放猪肉翻炒，加盐，花椒面，十三香，酱油。盐不要放太多，因为要考虑到辣白菜是咸的。
2）为了防止粘锅，加适量水，肉熟了以后，放入豆腐块，辣白菜，葱段焖两分钟。
3）揭盖，加鸡精，搅拌均匀即可出锅。因为豆腐和辣白菜都是熟的，焖到入味，有热度就可以了。
九、鲫鱼豆腐汤
用料：鲫鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，鸡精，料酒
做法
1.鲫鱼一条，收拾干净沥水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐），切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。
2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~
3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~（我加的是凉水，水要一次加够，最好不要中途加水；若必须添水，可加热水。）
5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱（叶）花即可
十、肉炒青笋
做法如下:
1）油热，爆香花椒粒，沿锅边捞出。放蒜姜爆香，入肉翻炒，而后相继加盐，十三香，酱油，水。
2）待肉快熟时，放入笋翻炒，炒至断生即可。如果喜欢软一点，也可多炒一会。随后放鸡精，搅拌均匀后即可出锅。
十一、菠萝排骨
食材：排骨1条、菠萝1个、淀粉1茶匙、酱油2茶匙、姜2片、大蒜4瓣、食盐1/2茶匙、油3汤匙、糖1/3茶匙
做法：
1、将姜切成姜丝，大蒜去皮切成蒜片。排骨洗干净，斩成小块，在排骨中加入淀粉、姜丝、大蒜、酱油、盐，搅拌均匀之后，腌制2个小时。菠萝去皮，切成块，用盐水浸泡约30分钟。
2、热油锅，爆香排骨，将排骨翻炒到变色。
3、等到排骨7成熟的时候，加入菠萝块，一起翻炒。
4、排骨炒熟后，调入糖和酱油，拌炒均匀，即可装盘。
十二、豆瓣炒土豆茄条
用料
土豆200g线茄250g蒜3瓣干辣椒5-10个生抽10g蚝油10g盐2g油10+10g
做法
土豆切粗条。茄子切粗条，加少许盐腌一下。
让茄子稍微脱水，不容易吸油。
锅中倒油爆香蒜瓣，把土豆煎到半熟煎黄。
一定要煎到半熟，不然土豆半生，茄子已经软烂了。
再倒10g油，放入茄子炒软，加入生抽、蚝油、干辣椒、盐，翻炒均匀。撒葱花。
