香菇烧酿豆腐泡
材料:肉馅 100克豆腐泡150克香菇5-8朵;生粉1勺料酒1大勺 姜粉 1小勺生抽1勺 胡椒粉1小勺 油盐适量;
做法
1.肉末中加入盐、淀粉、料酒、生抽和姜粉;
2.顺着一个方向搅拌上劲;
3.豆腐泡在上端煎个小块, 将肉馅酿入进去;
4.再将其开口的一面在淀粉中蘸一下封口;
5.烧热锅,放入适量的油, 将豆腐泡有封口的一面朝下, 煎一下让它定型;
6.再加入香菇翻炒;
7.加入适量的生抽和泡香菇的水煮上两、三分钟;
8.加入点盐和胡椒粉调味;
9.倒入水淀粉进去勾芡,收汁即可;
蒜茸蚝油小白菜
材料:白菜一小棵约7两、蒜3瓣
做法:
1.白菜洗净,备用
2.蒜剁成蒜茸
3.锅中注入清水加几滴食用油、一小勺盐,烧开
4.放入白菜,焯烫50秒后迅速捞出,控水
5.摆盘
6.净锅放少许底油,油热后下蒜末爆香,加蚝油,酱油,鸡精
7.勾薄薄一层水淀粉
8.边放水淀粉,边搅匀至烧开
9.拌匀后淋在白菜上即可
翻砂芋头
材料:大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。
做法:
1、将芋头去皮,切成比小指略细的条状;
2、锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下过再炸一分钟上色;
3、另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋头翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。
韭菜香干炒腊肉
材料:香干;腊肉;韭花(可用韭菜替代);青尖椒;红尖椒;芹菜;红辣椒;植物油;盐;蒜;姜;
做法
1.韭菜、豆干、芹菜、青红椒分别用清水洗净、切段,腊肉切片、姜蒜切末待用;
2.锅烧热,放少许油,放入姜、蒜末爆香;
3.放入腊肉煸炒;炒至腊肉出油,放入香干;
4.翻炒均匀,放入芹菜,继续翻炒1分钟;最后放入青、红椒和韭菜,加适量盐,迅速翻炒均匀。