清蒸红衫鱼
做法
1、把杀好的鲜鱼（冰冻鱼不适宜蒸食）洗净沥干水，用少量的盐将鱼的两面分别抹均匀；
2、姜切成丝，铺在盘底和鱼的表面上，肚子里也塞进一点；
3、下锅蒸10分钟；
4、切一点葱花备用，烧热一点油（与平常炒菜的量相同）；
5、鱼出锅后撒上葱花，淋入适量的李逵浾趑~豉油，将烧热的油浇在鱼的表面。
茄子焖面
材料：茄子两个面两小包肉60克、豆瓣酱一勺生抽两勺蚝油半勺老抽半勺白糖半勺香菜一颗
做法
1.茄子切成这样均匀的长段，然后泡在一个大一点的容器内，加适量盐泡一会儿 防止变黑
2.肉剁成肉糜，先冰箱里冻一会儿好切些
3.肉放进小碗里，加入适量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制一会儿
4.豆瓣酱用刀剁的碎碎一些
5.加入半勺蚝油
6.两勺生抽，半勺老抽
7.半勺糖拌匀待用
8.锅里上油，生姜大蒜沫小火爆香
9.腌制好的肉糜倒进去滑散至熟
10.沥干水的茄子倒进去大火快速翻炒两三分钟
11.刚才豆瓣酱碗里的料汁儿全部倒进去
12.转小火翻炒至出红油，茄子也有点变软了
13.加入没过茄子的热水，如果茄子块比较大的话水要适量多一丢丢，不然茄子焖不烂，口感就不好了
14.汤汁差不多三分之一多一丢丢的时候面丢进去 【面是直接买的炒面那种，你们菜市场或者超市一般的都行】 用筷子搅散尽量埋在汤里面
15.盖上锅盖继续焖大概5分钟左右吧，时间不一定，具体的看汤汁和面的情况
16.不要收的太干，留一点看起来更诱人
17.香菜碎丢进去，不喜欢的换成葱花即可
鱼 头 泡 饼 锅
材料：鱼头500g / 烙饼400g / 白菜叶300g、油 / 盐 / 葱 / 姜 / 蒜 / 八角 / 酱油10ml、香醋15ml / 糖10g / 料酒10ml / 香菜50g
做法
1.将胖头鱼的鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，洗净沥干
2.烙饼切成大小适宜的片
3.香菜洗净切碎备用
4.白菜叶洗净，切块码放在锅底
5.锅热后倒入油，待油7成热时候，放入鱼头放入，改成中小火，将鱼头两面煎成金黄色后，盛出备用
6.锅中留底油，大火加热，待油温4成热时下入八角爆香，再放入葱姜片炒香
7.倒入热水，水量约能没过鱼，调入红烧酱油，糖，盐 醋和料酒
8.放入煎好的鱼头。烧开后，盖上锅盖，用中火炖15分钟
9.将炖好的鱼头和汤汁一起倒入铺有白菜叶的锅中，吃的时候，把切成小块儿的烙饼放入汤里即可
冬瓜干贝豆腐汤
材料：冬瓜一块、豆腐一块、干贝 、清水适量、葱花 、 盐 、酱油、 香油少许
做法
1、干贝提前用清水泡发，冬瓜去皮切成块，豆腐也切成块状。
2、锅中倒入少许食用油烧热，加入葱花爆香。
3、向锅中加适量清水。
4、向锅中倒入干贝。
5、再加入冬瓜块，加入酱油。
8、焖煮十来分钟再加入豆腐块。
9、再焖煮十来分钟，加少许盐，关火后淋入几滴香油即可
