大家也一定有无数个时刻想要去做几道家常菜，但是却又想不到做什么？想到做什么当一旦做起来就犯了愁，但是他之所以称得上是家常菜，说明他是比较简单易操作的，所以大家可以来跟小编一起学习怎么做。几道居家家常菜，简单易操作，别说你一道也不会，那就丢脸了。
首先，小编觉得要做菜的话，首先要注意厨房的安全问题，第一个就是要注意用火安全，第二个就是要注意电器安全，第三个就是注意炒菜时候的安全问题。小编就曾经在做饭的时候，不小心让油锅着火了，大家这时可以拿锅盖盖住就好，不用太过于惊慌。小编还曾经被炒菜时候的红油溅到过脸，小编还曾经在电饭锅蒸大米的时候遇到过电线被烧的事情，所以说大家一定要注意这些问题，这些才是做好菜的关键。
接下来就是挑选食材了，大家应该先去买一些新鲜的蔬菜，而且不要太过于看重于他的样子，就像很多带着泥的胡萝卜和带着泥的土豆，其实是比较好吃的。而很多看起来表面很干净，而且很光滑的，买回来是不好吃的。像买葱或者买蒜苔也一定要买粗细适中的，不要买太粗的，太粗的，有时候吃起来会很老，口感会很不好。所以大家应该能猜出小编想要介绍的一道菜，他就是蒜苔炒肉。
这道菜需要的材料有蒜苔，猪里脊肉，红萝卜，土豆，需要的调料有盐，酱油，醋，蚝油，海鲜酱油，白糖和酒和大料，需要的配料有大葱，姜片，蒜。大家还可以放一些绿色的蔬菜。接下来小编就要给大家讲到该怎么操作？
首先，最重要的一个步骤，也是在做饭之前的必须要做的，就是先把里脊肉腌一下，在腌之前要先用手或者刀给肉做个简单的按摩，然后放入一些调料，放入盐，酱油，鸡精，味精，还可以放一些花椒水，大料水，也可以放一些辣椒和葱段。把它放到冷藏区腌大概十分钟左右就可以拿出。拿出之后要先起锅烧油，等油烧开之后先把蒜苔放进去，紧接着把腌得得好的里脊肉扔进去。里脊肉尽量切成一条一条的形状，蒜苔切成跟里脊肉差不多大小的条状。
大家一定要切记，在炒的过程中一定要放白糖和酒。还有一点，我们要注意的就是对土豆的保鲜。大家切成土豆丝之后，一定要把土豆丝放至冷水中浸泡一会儿，等土豆丝的白色泡沫完全泡出之后，就可以捞出。一是因为如果土豆丝放到外面会被氧化变成黑色的土豆丝，影响它的色泽。二是因为这样的土豆丝会干净一些。
还有就是放土豆丝和胡萝卜的顺序一定要记清楚，首先应该先放蒜苔，然后再放里脊肉，紧接着就放土豆丝，一定要切记胡萝卜是最后放的，因为胡萝卜本身就是可以食用的，而且，胡萝卜炒软之后是不会很好吃的，影响口感。以上这些就是这道菜的注意事项和大概炒的过程，其实是很简单的，大家可以尝试着去做。
