餐厅总有一些经典的菜式，每次外出吃饭是必点的。这些菜都有一些特点，不复杂且好味道。
但是任何一个大厨都会告诉你，最难做的菜是最简单风格的菜肴，如果菜肴的烹饪越是简单，说明这对食材的要求是越高。
不过做什么菜，只要食材新鲜，烹饪的时候带着敬畏的心情，这道菜一定也是很走胃的哦。
接下来介绍一道，极为家常，也非常容易上手的一道家常菜~
手撕包菜
食材
包心菜 500g
干辣椒 2～3个、姜片 3片、蒜2瓣(切片)
花椒 5g、盐 适量、鸡精 少量、油 100ml
步骤
将包心菜反复清洗干净，可以提前用盐水浸泡20 分钟左右，这样可以有效降解叶片中的残留农药。
将包心菜去帮，一片片洗净，去梗取叶撕成大片，沥干水分。将辣椒切成小段，为了更好地保证辣椒的营养不流失，可以用厨房用剪将辣椒剪成段，去籽。
锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油。油烧至6成热时放入花椒、干辣椒爆香。之后向锅中下姜片、蒜片，翻炒一下，爆香。
下包心菜翻炒至断生，下盐、鸡精调味起锅即可。
美食背后的故事
麻辣鲜香、爽脆清甜的包菜既好吃，做起来又很简单。
