准备食材:草鱼一条,西红柿2个,金针菇,洋葱半个,柠檬1个,小葱,姜各适量
调料:盐,玉米淀粉,鸡粉,胡椒粉,料酒,番茄酱,白糖,白醋
1、处理干净的草鱼一条,切去鱼头,从头部沿鱼脊骨处片开鱼身,然后从鱼尾处断开
2、把鱼肉切成薄片,鱼片切的越薄越容易入味
3、然后把片好的鱼片,放到盆里,用清水洗去上面的粘液
4、挤出水份放在盆里,加入食盐2克,鸡粉1.5克,胡椒粉1克,用手抓匀,给鱼片入味
5、接着加入一点清水,放入少量的鸡蛋清,用手顺着一个方向搅拌,鱼片吸收水分
6、抓匀之后,加入适量的玉米淀粉,这个抓匀的过程要持续两三分钟左右,然后放置腌制5分钟
7、金针菇切去根部,用手掰开,放在盆中清洗干净
8、西红柿两个,切去根部,然后切成小块放在碗里
9、小葱切成段,放在盆里生姜切成菱形片与小葱放在一起、柠檬一个,从中间切成两半,再切成薄片放在盆里,洋葱半个,切成薄片,与葱,姜放在一起
10、锅内烧油,油热后,放入葱,姜,洋葱,开大火,快速翻炒几下,然后再放入西红柿,炒出西红柿的汁水,加入番茄酱10克,把番茄酱翻匀化开
11、加入适量清水,把水烧开以后,开始调味,加入食盐2克,鸡粉1.5克,白糖2克,胡椒粉1克,搅拌化开调料后
12、放入金针菇,用勺子搅拌均匀,小火煮1分钟左右,淋上少许白醋,再煮1分钟左右,这个时候汤汁已经出味了
13、然后把汤汁倒到盆中
14、锅内烧水,水烧开后,下入鱼片淋入料酒,淋入料酒能减少鱼腥味,鱼片更鲜嫩
15、中火煮30秒左右,起锅把鱼片捞出,倒在汤汁里,再把切好的柠檬片摆在盘中,最后撒上葱花作为点缀,更加好看
注意事项:腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。
好了这道柠香酸辣番茄鱼片汤就做好,看起来是不是很有食欲呢?感兴趣的朋友可以尝试做来吃哦,喜欢这道菜的朋友请帮忙点个赞,谢谢!
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