紫苏排骨
材料：排骨500克，鲜紫苏叶30克，大蒜4小粒，姜1少许，蚝油1小匙。胡椒粉1小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙，生粉1小匙。
准备工作：
1、排骨洗净之后再沥干水，加入腌料拌匀后腌制10分钟以上。
2、紫苏洗净切碎，大蒜剥好拍碎，姜去皮切片。
做法：
1、炒锅置于火上烧热后下入食用油，油热后先下部分生姜片爆出香味，再放入排骨煎至大约六成熟的样子，盛出。
2、原锅洗净烧干后再次下油，放入蒜瓣和剩余的生姜片炒出香味，倒入紫苏稍微炒几下。
3、倒入排骨翻炒几下，加蚝油，盖上锅焖3分钟左右即可出锅。
手撕口水鸡
原料：
火鸡腿6个、芦笋100g、熟花生50g、黄柠檬半个、（生姜、大蒜、大葱）适量。
调料：
花椒粒、辣椒面、香叶、桂皮、盐、花生油。
做法：
1、将芦笋斜切段、蒜剁成碎末、姜切丝备用，锅里放清水烧开，芦笋入锅汆烫，捞出摆盘。
2、热锅另放水，加入鸡腿，放入姜丝，料酒、生抽、大葱中小火煮15分钟即可。
3、将煮好的鸡肉放凉撕成细丝，放到芦笋上，放上蒜末。
4、热锅入油烧热，加入花椒粒、香叶、桂皮，盐，姜丝混合制成香辣麻油，待油温降至8成热，放入辣椒面、少许盐调匀，浇到成菜上，撒上少许花生碎，挤入一点柠檬汁，生抽调味即可。
冬瓜汆牛肉丸
材料：冬瓜500g、猪肉馅100g、牛肉馅250g、五香粉适量、盐适量、姜适量、特级酱油适量、黄酒适量、胡椒粉适量。
做法：
1、牛肉和猪肉手工剁碎，加入姜末、五香粉、盐、特级酱油和黄酒。肉馅最好是手工剁，这样口感会更好。加少量的猪肉会使得丸子更嫩些，避免纯牛肉的会柴。先把肉馅搅拌均匀，然后分次加入水，每次要少量加，顺一个方向搅拌，搅拌至水完全吸收再加下一次。总共加120克左右的水，水加完后继续顺向搅拌，直到肉馅上劲儿。
2、锅中加多一点水，水温50度左右，就把肉馅挤成丸子放入，始终保持小火，不要让水温过高5待丸子全部飘起来捞出，捞出的丸子立即投入凉水中。立即过凉是为了 让丸子更筋道。
3、另起锅，加适量高汤，把冬瓜切块放入，加适量的虾皮和胡椒粉，加盐，大火煮开后中火煮5分钟左右，煮至冬瓜软烂，加入适量的芹菜，最后把汆好的丸子放入，煮上一分钟即可。
