风味煎鸡腿
食材:鸡腿2个、西兰花200克、料酒1汤匙、酱油3汤匙、白糖3汤匙、盐1茶匙;
做法:
1、鸡腿洗干净后切掉表面能看见的鸡油,然后去骨,剔成一大块肉不要切开;去骨的鸡腿肉用料酒、盐、1汤匙酱油和1汤匙白糖腌制1个小时(能腌制一夜更好);
2、锅中放油,油温五成热时,拿出腌制好的鸡腿肉,带皮的一面朝下,改小火慢煎3分钟,待鸡皮变成酱色后翻面再煎3分钟,然后捞出鸡腿备用;
3、另起锅,不用放油了,直接放入鸡腿,再加水,水量盖住鸡肉一半就行,大火烧开。
酸菜鱼
用料:
酸菜;鱼;姜;蒜;干辣椒;大葱;料酒;胡椒粉、(腌鱼)、鸡蛋;料酒;淀粉、酸菜鱼的做法1(片鱼)
1、备好材料
2、鱼洗净去头尾,黑膜刮干净
3、用厨房纸擦干净粘液
4、沿着鱼脊背骨头切入,将鱼分成两半
5、其中一片带有鱼脊骨,小心地将鱼骨分离
6、完成后两片大肉就分离出来了,把鱼骨头剁成段
7、鱼头剁开,和鱼骨、鱼尾一起,加蛋清、淀粉、料酒腌制
8、将两片鱼肉上的骨头剔除,至一根大鱼刺不剩
9、鱼身内部朝上,刀呈45°切成薄片,越薄越好。
虾仁金钩丝瓜
材料:丝瓜1根海米20克、大蒜2瓣朝天椒2个花椒数粒生抽1勺植物油20毫升盐少许
做法
丝瓜洗净,削皮
然后切成条
海米洗净清水泡发(半小时)
用刀拍松后,捏碎
大蒜去皮,用刀拍松,切成蒜末
炒锅爆香花椒,放入蒜末炒至金黄;再把海米放进去炒香,最后调入生抽关火
丝瓜摆盘子里
然后把炝好的海米放在丝瓜上,微波炉高火一分半钟的时间,取出即可食用