辣椒炒肉
带皮五花肉300克洗净切成薄片,葱姜蒜切片,杭椒小米辣适量斜刀切片,起锅烧油下入花椒爆香后捞出,然后下入五花肉煸炒至熟下入姜蒜片爆出香味,加1勺生抽1勺老抽半碗水大火烧开,转小火焖5分钟,最后下入辣椒片和葱片,加适量盐鸡粉调味,大火翻炒收汁即可出锅,用薄饼或者煎饼卷着吃,太美味
土豆焖鸭
材料:
鸭半只,土豆2只,香菇2只,蒜姜片10克,八角2只。酱油10克,排骨酱5克,蚝油5克,盐调味。
做法:
1.将鸭处理干净后,用刀切成块。土豆削去皮后,用刀切成小块,清洗干净待用。
2.热锅冷油后,放入蒜姜片和鸭块煸炒制香时。烹入料酒,放入调味料,香菇八角炒香,倒入适量的水,放入土豆块小火慢慢焖制软糯入味,收汁即可出锅。
麻辣花椒鸡
制作方法:
主料: 鸡肉 南瓜 莴笋 辣椒 花椒
辅料: 大葱姜老干妈豆豉辣
原料:三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片
调料:老干妈豆豉辣酱4汤匙(60克)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)开水500ml
做法:
1)将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟。
2)三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
3)锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
4)倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可。
肉沫豆角
材料:豆角、猪肉碎、小米椒(不吃辣可不放)、大葱、大蒜、生抽、糖、老抽、淀粉、料酒、盐、油。
做法
1.豆角切成丁。
2.葱 蒜 小米椒 切成丁。
3.锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色。
4.然后乘出备用。
5.锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味。
6.把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水,一定要一点一点的放 一定要少量多次加入, 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的。
7.豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀。
8.出锅之前可加少许鸡精。