天热老公点名要吃这菜，拌一拌就上桌，清爽开胃天天吃不腻。长假五天宅家里，天天折腾吃的，牛腱子我就卤了五斤，自己卤的又香又好吃，还比卖的卫生，家人吃的也放心。平时上班比较忙，天天下班回来做饭跟打仗一样，所以一到周末就要备上一点卤牛肉、肉圆、鱼丸和虾滑之类冷冻起来慢慢吃，这样下班回来可以缩短开饭时间。卤的牛腱子可以早餐搭粥搭面，有时候吃小馄饨我也会放上几片牛肉，晚餐做汤的时候也会切上几片放里面，可以说是万能百搭款，这几天趁家里有新鲜的卤牛肉，每天给家人拌上一盘牛肉，也是非常美味的。
今天要跟大家分享的是酸辣香菜拌牛肉，一道非常好吃的凉拌菜，非常百搭的一款凉拌菜，清爽开胃，下酒、搭粥、下面条和搭饭都是非常香的。做法也非常简单，拌一拌最多十分钟就能上桌，为了让拌牛肉更加香，加上现炒的花生米，清爽不油腻，越吃越香，我家孩子每次能吃一盘，香脆的花生米加上酸辣多汁带着香菜叶的牛肉片，好吃得停不下来。喜欢的话一起来学学噢。
酸辣香菜拌牛肉
材料：牛腱子300克、香菜2根、花生100克、白芝麻10克、大蒜头2瓣、辣椒面15克、生抽2汤匙、香醋1汤匙、辣油1汤匙、白糖15克、花椒20粒、盐3克
做法：
1.准备食材。
2.牛腱子放案板上切成大薄片。
3.香菜洗净控干水分放案板上切成小段备用，大蒜头去皮放案板上剁成蒜蓉备用。
4.冷锅直接倒入食用油，放入花生米小火加热翻炒，翻炒至花生米发出香味，花生衣衣裂开，听到噼里啪啦的声音即可关火，将炒好的花生米盛出放凉备用。炒花生米不能热锅热油才下锅，这样很容易把花生炒焦，花生也不能炒至表皮变色才盛出，这样再加上高油温和热锅也会很快就把花生米表面熏焦。
5.取一个大碗，碗中放入十克白芝麻、十五克辣椒面和蒜蓉备用。
辣椒面有二种，一种是不辣的一种是辣的，如果不能吃太辣的，可以选不辣的辣椒面。
6.锅中留少量余油，放入花椒炒出香味，再把花椒捞出丢弃。
7.炒好的热花椒油淋入大碗中，并加二汤匙生抽、一汤匙香醋、十克白糖、一汤匙辣油和三克盐。
8.碗中加入半碗温水搅拌均匀。
9.将牛肉片和香菜碎放入大碗中搅拌均匀。
10.碗中放入花生拌均匀即可。
美味的酸辣香菜拌牛肉就做好了。
