三丝鸡蛋炒米粉
炒米粉是我们老少都爱吃的一个小炒,米粉可以是主食也可是配菜…也可以和任意蔬菜和肉类搭配…做法简单快速,是早餐搭配白粥的好选择…
作者: 梓瑜妈妈
15分钟
家常味
初级
其他
炒
台湾菜
用料
芹菜
2根
葱
3根
胡萝卜
半条
青椒
一个
米粉
4个
豆芽
150克
干香菇
5个
火腿
一根
肉卷
适量
蚝油
2勺
盐
适量
生抽
3勺
油
适量
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做法 将做法保存到手机
1/12 准备好图一的材料…干香菇温水泡软
2/12 把青椒,胡萝卜,肉卷,香菇火腿肠切丝备用
3/12 绿豆芽洗干净,滤干水分,葱芹菜切段备用
4/12 锅里放适量油,把图二的配菜下锅炒断生后倒入点生抽,放入葱和芹菜放盐翻炒片刻
5/12 炒好的配菜,盛出备用…
6/12 同样豆芽也炒断生加适量盐,盛出备用
7/12 米粉用凉水浸泡15分钟,捞起控干水分备用
8/12 锅里放油,油热后调小火,放入一个鸡蛋,翻炒均匀…
9/12 鸡蛋一凝固快速倒入米粉,倒入蚝油用筷子辅助翻炒
10/12 米粉翻炒片刻,加入图5图6的配菜,继续翻炒…
11/12 快速不停的翻炒至菜和米粉均匀拌在一起,加入生抽…继续翻炒
12/12 待米粉均匀裹上生抽的颜色也炒软即可出锅啦…
小贴士
米粉要炒的松爽可口不腻不粘成一团,有两个秘诀,一是要放绿豆芽,还有就是炒完配菜后,锅要洗干净,放入鸡蛋炒匀,最好不用搅拌均匀得鸡蛋液,就是整个鸡蛋打入锅里,快速翻炒凝固,加入米粉翻炒就不会粘成一团了…
作者: 梓瑜妈妈