金牌豉油鸡
原材料：三黄鸡1只、姜1块、干葱1个、沙姜1个、小葱3根、香菜2根、煲汤袋一个
酱料：25克冰糖、25克蚝油、25克生抽、15克老抽、80克味极鲜。
香料：八角3个、香叶2片、陈皮1块、甘草当归各3块。
步骤一：姜切片、干葱切片、沙姜切片、小葱、香菜，作为料头。
步骤二：将锅烧热后放入食用油，油温7成热放入料头，将料头爆香至略微焦浓。
步骤三：锅中倒入一碗水，放入药材，等待水开后将料头、药渣盛出放进煲汤袋中放入锅中。
步骤四：放入调制好的酱料，等酱料与水混合均匀后，不断用勺子盛出酱料撒在鸡表皮上，淋入锅中。
步骤五：等待鸡遇热至定型后，放置锅中，加盖开小火焗10分钟。10分钟将鸡翻面，在小火焗10分钟。
步骤六：等待两个10分钟后，将鸡锅中立起，不断均匀淋锅中残留酱汁3分钟上色。
步骤七：豉油鸡上色完成即可出锅切块摆盘。
步骤八：锅中剩余酱油下生粉水勾芡，在下点食用油，让芡头色泽明亮后，淋在装盘鸡上即可。
香辣排骨
食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜
做法
1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。
2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。
3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。
6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。
麻婆蒸蛋
食材：猪肉末250g ，鸡蛋3个 ，豆瓣酱 ，葱花 ，蒜末 ，姜蓉，盐 ，蚝油，生抽 ，老抽，料酒，白砂糖。
做法：
1、打三个鸡蛋，加少许盐（一只鸡蛋放小半碗凉白开），放三碗小半碗的凉白开搅拌均匀。
2、用保鲜膜包起来，用牙签戳几个小洞，把鸡蛋放在锅上，蒸8分钟左右。
3、热油锅爆香姜和蒜，再放两勺豆瓣酱，翻炒出红油。
4、放入猪肉末翻炒，加半勺料酒、一勺生抽、一勺白砂糖、一勺老抽，翻炒5分钟左右。
5、最后放入水淀粉勾芡，煮至收汁。
6、把肉末均匀淋在水蒸蛋上就可以开吃啦
腊八豆炒五花肉
材料：五花肉200克，香辣腊八豆100克，蒜苗一根，青尖椒一个，生姜，蚝油，料酒，鸡粉，生抽
做法：
1、五花肉洗净切成薄片，青尖椒洗净切圈，蒜苗洗净斜切成片，生姜切丝。
2、热锅放油，下入五花肉，大火翻炒至五花肉变色出油，下入两小勺料酒炒匀。
3、下入青尖椒、生姜、盐、蚝油、鸡粉，炒匀。
4、放入腊八豆，翻炒均匀。
5、最后放入蒜苗与生抽，炒匀即可
红烧狮子头
食材：胡萝卜、五花肉、盐、生抽、黄油、料酒、淀粉、姜、葱、蒜、鸡蛋、八角、桂皮、猪油
做法
1.五花肉剁成馅，胡萝卜切成小碎丁，姜葱蒜切末备用
2.将肉馅、胡萝卜丁、姜葱蒜末放入搅拌器中加入生抽、黄油、盐、料酒搅拌均匀，制成肉丸备用
3.取一个碗打入二个鸡蛋加入适量淀粉搅拌均匀制成稠液，将肉丸均匀粘满鸡蛋液并放入油锅中油炸（表面金黄时捞出控油备用）
4.将炸好的肉丸放入炒锅中加入桂皮、八角、料酒进行半小时的焖煮入味，汤汁剩四分之一时加点淀粉水勾芡
5.装盘
手撕圆白菜
方法：
1.准备材料，锅中放水和少量的油，以及盐烧开后，倒入圆白菜焯熟 2.将焯熟的圆白菜取出后，放入冷水中投凉 3.准备醋，生抽，白糖的调味汁，以及水淀粉 4.锅中放入少许油，倒入花椒 5.小火炸香后，取出花椒粒 6.锅中倒入辣椒干，炸香后 7.倒入圆白菜 8.倒入调味汁 9.倒入水淀粉勾芡即可
