超级吃货
-05-04
食材：
面粉(400g)，酵母(4g)，温水(230g)，里脊肉(300g)，鸡蛋清(1个)，盐(适量)，糖(适量)，料酒(适量)，淀粉(适量)，腌制料(适量)，孜然粉(适量)，辣椒粉(适量)，油酥用面(20g)，油酥用油(20g)，生菜(适量)
做法：
1、酵母溶于温水中静置片刻
2、将酵母水分次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状
3、用手将面粉揉成团
4、里脊肉洗净切条
5、打入一个鸡蛋清
6、放入适量的糖、盐、料酒
7、放入适量的淀粉和腌制料，搅拌均匀，腌制1至2个小时
8、发酵好的面团取出，擀成薄的面片
9、20g面粉里倒入20g植物油搅拌均匀，成为油酥
10、将油酥倒在面片上，涂抹均匀
11、将面片从一头卷起，卷成圆柱状
12、将圆柱状面卷分成若干个小份
13、取其中一份，捏紧两头
14、将两头向中间叠起，收成圆形
15、收口向下，按扁用擀面杖擀成圆形
16、类似捏包子的手法，将圆形面饼捏起来
17、再次收口向下，按扁用擀面杖擀成圆形的饼坯
18、平底锅中放适量植物油，油温热后将饼坯放入，中小火烙至两面金黄
19、沥油备用
20、再倒入适量的淀粉到腌制好的里脊中，使每一块里脊均匀的沾上淀粉，最好一块一块的沾淀粉操作
21、炸锅中多放些油，油热后，将裹好淀粉的里脊肉入锅炸至变色后捞出
22、沥去油备用
23、将烙熟的饼坯放进油锅中炸至金黄
24、捞出，放在吸油纸上
25、再将沥好油的里脊肉倒入锅中，炸熟即可
26、捞出，撒上适量的辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀
27、取一个饼，从中间劈开
28、加上洗好的生菜和里脊，开动吧
