素 院 菜 谱 推 荐
一、纯素豌豆泥
材料：豌豆100g、红薯50g、芹菜、胡萝卜各30g。
做法：
1、先将芹菜、胡萝卜放入锅内。
2、加入适量的水制成浓汤。
3、然后加入豌豆和红薯。
4、再煮20分钟，直到食材都软烂即可。
二、开胃包菜
材料：包菜。
辅料：胡萝卜丝、香菜、姜丝、红椒丝。
调味料：香油、白醋、白糖、盐、辣椒粉、花椒粉。
做法：
1、先将包菜泡在盐水15分钟；
2、再将整个包菜切十字刀分成四大块，用80度开水泡3分钟后捞起滤干水，切三角形用一个大碗装好备用；
3、在碗里加入胡萝卜丝和所有调味料，搅拌均匀用手压紧，再在上面洒点香菜用保鲜膜封好放置1个小时；
4、最后淋上香油装盘即可。
三、梅干菜焖黄豆
材料：梅干菜、黄豆。
辅料：青椒、红椒、香芹、姜丝。
调味料：油、盐、酱油。
做法：
1、黄豆、梅菜干提前洗净泡好，梅菜干切小段，青红椒切圈，香芹切小段；
2、先用高压锅把黄豆煲熟，煲时放点盐以便入味；
3、起锅放油爆香青红椒、姜丝，放少许盐捞起放一边，再用锅里剩下的油炒香梅菜干，加盐、酱油调好味倒入黄豆，利用焖黄豆的水小焖一会；
4、加入爆香的青红椒，洒上香芹翻炒几下收汁出锅即可。
四、香菇丝瓜汤
材料：丝瓜200克；水发香菇15克；精盐15克；植物油30克；清水500克。
做法：
1、先将丝瓜去皮、洗兆，切成滚刀片。
2、香菇择洗干净，切成小块。
3、将炒锅放火上，加入植物油，热后倒入丝瓜煸炒片刻下盐。
4、然后将香菇和清水倒入锅中同煮一下，加入香油即可。
五、白玉豆腐羹
材料：嫩豆腐、青碗豆、玉米粒。
辅料：松仁粒、枸杞。
调味料：油、盐、胡椒粉、素蚝油、蘑菇精、香油、姜末。
做法：
1、嫩豆腐切四方小丁，青豌豆、玉米粒提前飞水（飞水时加点盐，油，八成熟）备用；
2、起锅下油爆香姜末，放入所有食材加水煮开；
3、接着放入所有调味料用锅铲轻轻搅动，最后勾芡，出锅前放少许香油。
六、酸甜番茄菠萝
材料：番茄、菠萝、芒果。
辅料：木耳、马蹄、香芹。
调味料：油、盐、胡椒粉、素蚝油、蘑菇精、香油、姜末。
做法：
1、芒果、菠萝、削皮切小块；
2、番茄、马蹄切片，木耳泡发洗净撕小块；
3、锅里放油放入木耳、马蹄翻炒几下加入盐、白糖（一大勺）；
4、再依次加入香芹、菠萝、番茄、芒果，最后加醋勾茨出锅。
一粥一饭，当思来之不易；
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。
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