豆腐烧鱼块
食材:草鱼,豆腐,大葱,蒜,生姜,香菜,花椒粒,油,料酒,白胡椒粉,盐,生抽,老抽,开水,香油,白糖,味精
做法:
1.鱼冲洗干净,去头,去尾,只取鱼身,切成鱼条。
2.鱼条加入白胡椒粉、盐,腌15分钟。
3.放入蛋清、红薯淀粉、花椒粒搅拌均匀,让鱼条都裹上淀粉。
4.炒锅烧油,将鱼条下锅,炸至金黄,捞出控油。
5.锅中留少许底油,小火,放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
6.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗开水调成味汁,倒入锅中大火烧开。
7.放入炸好的鱼条,放入适量清水,放入豆腐块,烧开后,转小火继续煮15分钟。
8.15分钟后,转大火烧干汤汁即可。
糖醋蜜肉
食材:猪肉,蜂蜜,葱,姜,蒜,料酒,生抽,盐,鸡精,醋,干淀粉,水淀粉
做法:
1.将猪肉切成片,倒入干净的碗里,用生抽,盐,料酒腌制入味,葱姜蒜各切成碎末备用。
2.将腌好的肉片蘸干淀粉,准备两个小碗,一碗水加少量淀粉做成水淀粉,另一碗加入蜂蜜,醋,鸡精调成蜜汁。
3.下锅炸至表面金黄后捞出沥油,锅中留少许油,放入葱末姜末蒜末爆香,放入炸好的肉片翻炒,先倒入调好的蜜汁,后再倒入水淀粉勾薄芡,淋入香油即可。
酱烧鸡翅
食材:鸡中翅,油,酱烧鸡翅汁,姜
做法
1. 鸡翅解冻后洗干净放入不绣钢盆或陶瓷的盆,不要用㬵盆。
2. 煲壶开水倒进鸡中翅里烫泡5分钟,水要淹过鸡翅。
3. 倒入筛里过掉血水。
4. 倒适量的油进锅底,将鸡中翅排放进锅里,厚皮那边朝下锅底,倒入酱汁,放入两片姜就可以插上电源按快速煮饭键。
5. 大概煮至15分钟左右用筷子翻一翻面盖好继续煮,待电饭锅跳至保温即可。
干锅土豆溜肥肠
食材:肥肠500g,黄心土豆300g,青线椒30g,红美人椒30g,蒜瓣50g,鸡高汤150g,酱汁,蒜蓉辣酱,酱油,老抽,蚝油,糖
做法
1.先清洗肥肠,准备少许玉米面和碱面,将肥肠冲洗一遍,沥干水分,加玉米粉,碱面,抓匀,然后再冲洗,肥肠冷水入锅,加入大料,辣椒段,盐,花椒,葱姜,开锅后煮45分钟,捞出切段,放置一旁备用。
2.将土豆切滚刀块,烧热炒锅,倒入油,土豆炸3分钟至金黄色即可捞出,然后放入蒜瓣炸2分钟捞出备用。
3.烧热炒锅,无需放油,倒入猪小肠,中小火煸至略微出油,煸炒的时候会有轻微迸溅,要小心哦。
4.放入炸蒜瓣和青红椒段,中大火翻炒30秒出香味。
5.接着倒入酱汁,淋入鸡高汤。
6.放入炸土豆片翻炒均匀,待汤汁收至浓稠状,即可出锅。