春季吃鲜,好多正应季的美食美味又养生春天养生要健脾胃、疏肝气小厨今天带来两道组合美食健脾益气的烧汁豆腐+豆渣馒头疏肝好消化的春笋烧小排+秘制茶叶蛋到底怎么做的?快来一起看看吧
烧汁豆腐+豆渣馒头
大厨煎锅蒸锅
主要食材
黄豆 豌豆 香菇粒里脊肉粒面粉 白醋
烹饪步骤
烧汁豆腐
1
制作豆腐
黄豆做成豆浆,小火煮开后再煮5分钟,按照3份豆浆,2份清水的比例,倒入对应量的清水,再次煮开。
等量的白醋和清水放入勺子中,放入煮好的豆浆里慢慢转动,根据豆浆的状态可以多次添加白醋和清水,按照同样的手法转动,直到豆浆变成浓稠的絮状豆花。
准备一个可以漏水的筐,铺上一层笼屉布,用漏勺捞起豆花放在布上,把布叠起来,放上一个碗压20分钟,即成豆腐。
知识点
张晋 西苑医院治未病中心主任
黄豆健脾利湿
2
烧制配菜
锅中倒油,放入里脊肉丁煸炒上色,倒入葱姜蒜炒香,再下入香菇粒、豌豆煸炒,调入少量料酒、蚝油和清水,烧制2分钟。
知识点
张晋 西苑医院治未病中心主任
豌豆健脾和胃,下气消食
3
烧豆腐
压制好的豆腐切成块放入锅里,中火烧制2分钟,放入彩椒,出锅即可。
豆渣馒头
1
制作馒头
2份面粉加1份豆渣,加酵母和水,放入2-3克白醋,和成面团,做成馒头形状,上锅蒸20分钟即可。
花式蛋饺
大厨煎锅 砂锅
主要食材
春笋、排骨、鸡蛋、五香大料、鲜橘子皮
烹饪步骤
春笋烧小排
1
处理春笋
春笋焯水后用锡纸包裹,在锅里小火干焙5-8分钟,去寒凉之性,适合脾胃虚寒者。
知识点
张虹 北京中医医院主任医师
春笋通九窍、利血脉、化痰浊
还能解郁,抒发肝胆之气
春笋性寒,干焙后可以去除寒气
不易伤脾胃,大部分人都能吃
2
烧排骨
葱姜下锅煸香,下入排骨炒制上色,放入香叶、八角,香气出来后烹入料酒、蚝油、酱油、白糖炒匀,倒入适量水炖煮15分钟。
3
烧制出锅
加水烧制10分钟,再加入春笋烧至成熟,放入盐、糖调味,勾芡收汁即可。
秘制茶叶蛋
1
制作茶叶蛋
鸡蛋煮8分钟,取出敲碎外壳。锅中烧水,加入八角、桂皮、小茴香、香叶、鲜橘子皮、酱油、盐、红茶煮开,放入煮好的鸡蛋焖煮1-2小时即可。
知识点
张虹 北京中医医院主任医师
鲜橘皮鲜味足,也有一定理气消食作用
这周的养生菜谱都在这儿啦,还没做的朋友赶紧趁着周末试试吧~
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