芹菜炒猪心
材料：猪心半个、芹菜150克、生姜、大蒜、 料酒、 胡椒粉、鸡粉、生抽、小米椒
做法：
1.猪心切去血管，洗净於血，切成薄片，放入适量的料酒、胡椒粉拌匀腌制30分钟。
2.芹菜择去叶子，切去根须，洗净后，切成段，大蒜拍松后去皮切粒，姜蒜切末。
3.热锅放油，下入腌制好的猪心，大火爆炒至猪心变色，再继续翻炒两分钟。
4.下入姜蒜炒香，下入芹菜翻炒1分钟。
5.加入适量的盐炒匀，再放入小米椒、生抽、鸡粉炒匀即可出锅。
特色冬瓜
做法
1.800克冬瓜去皮，切成薄片，放入托盘，放干淀粉抓匀，使每片冬瓜都均匀包裹一层淀粉。
2.起锅烧油，烧至八成热，下入冬瓜片，炸1分钟至表皮变硬、呈浅黄色，捞出沥油。
3.锅留底油，烧至五成热，下入葱姜蒜末、老干妈豆豉、干红椒节3克爆香。
4.再放入冬瓜片、青红椒丁，加入盐、糖、醋翻炒1分钟即可出锅。
筋头巴脑羊排锅
材料：羊头肉480克、牛奶100克、鸭油50克、料酒15克、豌豆淀粉10克、味精5克、大葱10克、姜3克、大蒜5克、盐3克
做法
1.白熟羊头肉撕成碎块，放入沸水中焯透，捞出，控净水分。
2.砂锅内放入鸡汤，加入羊头肉块、鸭油、葱末、姜末、料酒、精盐、味精，盖上盖。
3.砂锅烧沸，文火煨焖至羊头肉块酥烂，加入牛奶，再用湿淀粉勾芡，再加蒜汁即成。
青丝小海鲜
材料：西兰花根300克、蚌肉15克、柠檬片1片、盐、芝麻油、味精3克、白醋20克、糖水20克、芥末油
做法：
1.将西兰花根去皮，切成细丝，放入沸水中焯30秒，取出后放入冰水中浸凉。
2.将蚌肉放入沸水中煮熟，取出后冲凉，切成条，放入盛有西兰花根的冰水中，放入柠檬片，泡10分钟后。
3.取出西兰花根和兰花蚌肉，加入全部调料拌匀即可。
