错误的淘米方法 白白浪费了太多营养素！

淘米的时候，损失最多的营养素是维生素、无机盐和糖类。

根据实验，大米经过淘洗，维生素B1损失率40%～60%，维生素B2和尼克酸损失率为23％～25％，碳水化合物为2％，无机盐为70%。

大米被搓洗次数愈多，洗米的水温愈高，在水中浸泡的时间愈长，各种营养素的损失就愈严重。

因此，洗米时应根据米的清洁程度适当清洗，不要用流水冲洗或用热水烫洗，更不要用力搓洗。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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