「金陵食物馆」这一名称
来源于多年来食客对南京大牌档的印象
恍若来到清末民初的老宅深院
随处可见街巷市井的食肆摊档
家常小吃、秦淮老味悉数陈列
进入其内颇有回溯历史之感
仿佛置身于辉煌壮观博物馆中
春日金陵啖江鲜，不负人间四月天
桃花流水春笋出，最是野蔬味美时
冬去春来，四季更迭
秉持着「不时不食」理念的南京大牌档
与您相约阳春三月
十七道时令春鲜荣登金陵食物馆
「朱重八与南京菜的不解之缘」
春意盎然展区
展期为3月20日-6月14日
「春水碧于天，画船听雨眠」
湖光山色令人想要徜徉其中
配上美馔佳酿更别有一番意境
春江水暖，蛰伏的游鱼开始涌动
此时不尝，更待何时
重八鱼头
秘制马齿苋酱搭配新鲜螺仁与肥美鱼头一同旺火蒸制，入口汁鲜肉嫩，以当季野蔬汁制作的宽面相佐，别有风味。
古法花雕蒸鲥鱼
鲥鱼辅以火腿块与春笋，传承古法以花雕酒不去鳞片蒸制，只为还原至鲜味道。
值此新冠抗疫的特殊时期
南京大牌档以顾客至上的角度出发
大厨悉心研发、烹制三味汤羹炖盅
选用食材均有润肺功效
希望在这个特殊的春季
为您的餐桌增添非比寻常的亮色
南杏无花果炖白肺
白肺、南杏、无花果均为润肺佳品，入锅小火慢炖三小时，汤汁浓醇。
老山蜂蜜炖木瓜桃胶
选木瓜与桃胶入水，加入纯正老山蜂蜜炖煮一盅，香甜养颜。
梅条火腿竹荪盅
选用金华火腿、猪梅条肉与加入脆爽竹荪以小火炖煮，汤清味鲜，食之别有风味。
「三月螺蛳，四月蚌」
蛰伏泥塘的螺蛳爬了出来
慵懒的河蚌也悄悄挪上岸
两味河鲜足以「鲜掉眉毛」
别致的口感和限时的赏味期限
撩拨着跳动的味蕾，期待舌尖邂逅
街坊鲜辣炒螺蛳
螺蛳入锅翻炒出炉，鲜辣有滋味，以臭豆腐为底并佐以青红杭椒，更为秀色可餐。
春苗豆浆烧青螺
青螺经葱姜煸炒后，放入豆浆与豌豆苗烧制，螺肉脆爽，豆香浓郁，颇有回味。
铜锅咸肉煨河蚌
菜心在河蚌的原汁浓汤中更显青翠欲滴，再配以老豆腐、河蚌与咸肉，呈现出醇香鲜美的极致味道。
南京人喜爱在春天吃野菜、挖野菜
长久以来已然成了传统
因为清灵嫩绿的野菜的存在
让和煦春风愈发充满生气
天气转暖，许多时令佳蔬上市
也为此时的餐桌增添了几分食趣
香椿炒湖鸭蛋
选用产自于南京城郊石臼湖的鸭蛋，内含丰富矿物质，与香椿一同翻炒后色泽橙黄，特殊香气扑面。
椿风绿百叶
选用香椿细芽，平和的香气与珍贵黑豆皮相得益彰，一回尝尽春风味。
春笋荷香鸡
荷叶包裹肉质细嫩的仔鸡与鲜鸡汤、春笋伴笋衣一同蒸制，鸡肉的鲜香与春笋的清香相辅相成。
豆汁沙窝煨鲃鱼
以豆汁为底与鲃鱼一同煨煮，方能释放出其鲜美，再搭配草头、春笋，别具风味。
春鲜四宝
春笋、蚕豆、菜苔三种时蔬，以秘制酱香肉丁、虾籽酱调味，每一口都是春天。
荠菜火鸭粥
烤鸭切丁与泰国香米熬制成咸粥，佐以荠菜点缀，浓稠细腻，温润沁脾。
春意洋花萝卜
杨花萝卜与青萝卜搭配得宜，冰镇后再淋上糖醋汁，爽脆酸甜，颇为可口。
状元春卷
以春卷皮包裹春韭、香干、虾皮，入锅炸至金黄，尝之外脆里香。
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