【红烧猪蹄】
原料：猪蹄，葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，盐，冰糖，生抽，老抽，料酒，鸡精，白芝麻。
做法：
1、猪蹄斩小块，焯水后冲净浮沫沥干水备用。
2、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。
3、加葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。
4、加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，继续煮至软烂。
5、大火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻，葱花装饰即可。
香辣烧鸡爪
食材：鸡爪1斤，小米椒7-8个，八角和桂皮各一个，姜，蒜，料酒，米醋，啤酒，花椒，冰糖，盐，生抽，老抽，葱
做法
1、鸡爪洗净，剪掉指甲斜切一刀，姜切片，小米椒切段，生姜切丝切片，葱花切碎，蒜拍碎备用
2、锅里放水，冷水放入鸡爪，放入八角、桂皮、姜片、适量料酒，开火煮。煮沸后继续煮5分钟左右，只有煮透了才能把鸡爪里面的异味去掉。煮好的鸡爪捞出温水彻底清洗干净。
3、锅内倒油，油温至6-7成热时，放入小米椒，姜丝、蒜末爆香，再放入1个八角、一块桂皮和冰糖，煸炒至冰糖全部融化冒泡时，放入鸡爪翻炒上色倒入生抽，老抽，和少许米醋调味。
4、倒入一罐啤酒喝少量热水没过鸡爪。大火煮开转小火焖煮20分钟。最后收汁到一半时，放盐，然后开大火收汁到自己喜欢的程度，盛盘出锅撒上葱花点缀即可。
酱爆肉丁
材料：猪肉约200g、土豆一个、胡萝卜一小截、小黄瓜一个、盐小半勺、料酒一勺、
甜面酱两大勺约100g、豆瓣一勺、糖小半勺
做法：
1、所有原料切1cm左右的小丁，油7，8成热时，放肉，快炒，盛出；
2、锅里剩下的油煸土豆和胡萝卜，看变色了略透明，盛出；
3、锅里看看有没有油没有了再放点油，小火，炒甜面酱和豆瓣酱，看酱与油慢慢融合冒小泡儿，出酱香，越来越浓，可以放肉和配菜了，调大火倒肉菜快速翻炒裹上酱汁儿出
