农家小炒肉
食材：五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1颗、植物油1汤勺、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤勺、老抽1/2汤勺、料酒1/2汤勺、食用盐1勺、鸡精适量。
做法：
1、青红尖椒切成圈，五花肉切成片。姜、青蒜、大蒜切好备用。锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈现透明色，边缘微微焦黄（注意不要把肉炒的太过火，免得口感发硬）。
2、倒入生抽、老抽和料酒继续翻炒。将肉铲到一边，爆香姜、蒜和青蒜。最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒，加入盐，鸡精调味即可。
菠萝咕咾肉
食材：里脊猪肉500g、菠萝150g、彩椒适量、洋葱适量、姜适量、蛋清适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、米醋适量、白砂糖适量
做法：
1.准备原料。
2.里脊肉切花刀。然后切成大拇指甲盖大小的块。
3.切好的里脊，用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟，彩椒和洋葱切肉块大小的片，淀粉准备好。
4.肉均匀地沾上淀粉，抖掉多余的淀粉备用。
5.入八成热油锅定型捞出复炸一次。
6.炸好的肉备用。
7.锅里放油，炒彩椒和洋葱菠萝块。
8.均匀上油后放一汤匙番茄酱，半汤匙米醋，一茶匙盐和一茶匙白糖，搅拌均匀。
9.放半碗水化开番茄酱，熬一下至粘稠。
10.放入肉块，迅速翻炒均匀。
11.出锅放点鸡精即可。
香干炒肉片
材料：猪肉250克、攸县香干3个、红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、酱油1.5汤匙、料酒3茶匙、花生油适量。
做法：
1.猪肉洗净后去皮切薄片，加入料酒、酱油腌制。
2.香干切片，红辣椒斜切成片，香葱切段，生姜切丝，蒜切片。
3.炒锅中放少量花生油，放入猪肉炒至出油变色。
4.加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜，炒至出香味。
5.放入红辣椒、蒜片、葱白，翻炒后加入香干。
6.加入酱油炒匀，再放入葱段，翻炒片刻后即可关火。
香辣红烧肉
食材：五花肉480g、酱油、料酒、冰糖、葱姜蒜、豆豉10颗、干辣椒2个、桂皮1段、八角3个、草果1个、香叶2片
做法：
1、五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫
2、葱切段，姜蒜切片或切条，香料准备好
3、五花肉改刀成块状备用
4、锅内放少许底油，加入葱姜蒜爆香
5、转中小火，放入五花肉块翻炒
6、煸炒至五花肉块出油，颜色金黄
7、加入剩余香料翻炒两分钟
8、加入酱油，料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水
9、加盖转中小火炖1个小时40分钟后开盖，转大火收汤至粘稠即可
