油条，早餐中的重磅人物。虽然说油炸食物不够健康，如果长时间不吃还真是想的流口水~所以偶而来一发是没有问题滴！
当然最简单的办法是出门买，外面的油条又酥又脆好吃滴很，可是吧，总是一百个不放心的理由。这几日群里的小伙们就此讨论了许久，结论当然是自己动手做！做百分百放心油条啊，关键还可以享受制做的乐趣不是吗？
只不过炸油条这事也是有点技术含量滴，讨论讨论！
1、配方：
之前做过不少版本，酵母版的，泡打粉版的，可都失败了，炸成了面棍子。这次的配方是经过试验后不断调整滴，泡打粉版本，大家记得无铝泡打粉就好了！
2、面粉：
面粉记得用高筋面粉或饺子粉，面粉筋度高蓬发的效果也好，当然普通面粉也可以只不过效果差一点而已。
3、面团
揉好的面团是很揉软滴，但面粉的吸水性不一样，所以最后留一点点水视情况再加，但请记得一个原理面团柔软度好。
4、松驰：
揉好面团放冰箱的冷藏一夜，这个过种不要省啊！松弛过程可以帮助面团起筋，但第二天拿出来使用时不要过度拉扯面团，整形擀面仗擀开就好了，切记啊！
5、油温：
油温很重要！高了油条进去很快就皮硬了，没有足够的时间膨胀。温度低了也不行，炸的慢，而且吸油多还比较腻！油温大概180度，可扔进一块小面团进去测温如果面团很快浮上了油温差不多合适了。
另外，油条入锅后要不停的翻转直至表面颜色呈黄色捞起沥干油脂即可。
好了，我能想起来的都写了，剩下的就等你们实践了
高筋面粉250g、小鸡蛋1个 约45g、盐 4 g、小苏打2g、无铝泡打粉3 g、植物油10 g、水 135g
1、把液体材料水、油、蛋称量后混合均匀。
2、高筋粉和泡打粉苏打粉，盐，混合均匀。
3、把面粉和液体混合，先用筷子搅散，再用手揉，至面团表面较为光滑，如果觉得粘手，可以适当手上抹一点干面粉，但不要太多，揉好的面团比较柔软。
4、将面团揉成长条状，保鲜膜抹油防粘，将面团包好，放冰箱冷藏一晚。
5、早上将面团取出，撒一点干粉或涂点油防粘，拍打面团后后擀面杖擀开成长方形。
6、切成大小均匀的长条状，两个一组上下重叠，用筷子深压一下。
7、锅中热油，油温大概180度，可扔进一块小面团进去测温如果面团很快浮上了油温差不多合适了。
