干锅椒香肥肠
主料：肥肠500克。
辅料：小芋头、蒜苗节、芹菜节、姜米、蒜米、郫县豆瓣、青红辣椒段、香菜叶适量。
配料：姜葱、白酒、盐、化猪油、干青花椒适量。
制作：
1、把肥肠治净以后，投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水，捞出来再放入掺有清水的高压锅，上汽压3分钟后，离火焖至自然晾冷，然后取出来切成小块待用；
2、把小芋头削皮治净，放盆里并加入盐和化猪油，上笼蒸熟了再取出来，与蒜苗节、芹菜节、青红辣椒段一起放盘里垫底；
3、锅里放菜油烧热，下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后，掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿，其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味，等盛入垫有底料的盘里后，撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香，最后点缀些香菜叶便好。
炒榆钱
将榆钱分为两份，一份加蛋清、一份加蛋黄，分别炒熟后再堆入盘中，成菜一半蛋香味浓，一半清新鲜美，一侧金黄、一侧泛白，榆钱粘软微甜，食之妙不可言。
做法：
1、取8个鸡蛋，将蛋黄、蛋清分离，分别打入两个盆内，各加入适量盐、白胡椒粉、鸡粉调匀，再分别加入洗净的榆钱300克搅匀。
2、炒锅下色拉油滑透，倒出热油后再淋入少许凉油，下蛋清榆钱中火炒至凝固成块，起锅盛入盘中一侧。用同样的方法再将蛋黄榆钱炒熟，堆放到另一侧即成。
白萝卜炆牛腩做法
味：咸、酱、鲜
主料：牛腩、萝卜
辅料：小料（蒜苗、陈皮、姜片、蒜子）调味（南乳、柱侯酱、海鲜酱）药材（十三香、五香粉、八角、香叶）
做法：
1、白萝卜去皮切件用姜、葱、水煲15分钟至药材淋身捞起待用
2、牛腩飞水再斩方件、煸炒香、蒜苗处理好切长段3、起锅下料头、酱料、下牛腩上汤、调基本味蚝油下香料和药材、然后高压锅压40分钟至牛腩淋身、去药材起锅下蒜子、蒜苗下牛腩、白萝卜加热入味埋芡、下老抽、麻油、尾油上热煲仔上台
私房鸡
将土公鸡宰杀治净，然后斩成3厘米见方的小块，子姜切滚刀块，土豆切块蒸熟待用。
热锅下熟菜油，投入葱姜蒜粒和花椒爆香后，下鸡肉和子姜块炒香，再加豆瓣炒出香味，掺入适量清水烧约30分钟后，下蒸熟的土豆块和青椒段，放少量盐、味精和酱油调味，再烧2分钟起锅，撒上葱段即可。
【炒猪肝】
食材：猪肝、蒜苗、食盐、姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、味精、淀粉、水、油。做法步骤：
第一步：猪肝放到清水中，加入一勺食盐，用手反复搓揉猪肝，洗出里面的血水，洗干净以后切成薄片，尽量切得薄一点，这样能减少炒制的时间，炒出来的猪肝会更加的滑嫩。
第二步：然后我们开始腌制，猪肝放到一个盆子里，加入一小勺食盐、胡椒粉和一勺料酒去腥，用手抓匀；然后再加入一勺淀粉抓匀，锁住猪肝中的水分，抓匀腌制5分钟。
第三步：蒜苗切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段；然后开始调碗汁：加入一小勺食盐、少许白糖、胡椒粉和味精，再加上适量的料酒、生抽、少许老抽、少许淀粉和适量的清水搅拌均匀化开调料。
第四步：起锅烧油，油热下入姜蒜、小米辣炒出香味，然后倒入腌制好的猪肝，快速翻炒均匀，炒至猪肝发白，倒入蒜苗翻炒均匀，然后倒入调好的碗汁，翻炒均匀就可以出锅了。
