春饼又薄又软吃起来非常香,最有名的吃法可能是卷着北京烤鸭吃啦,但其实春饼的吃法非常多,卷蔬菜,卷肉,或者只刷点酱都非常好吃。
春饼
难度:★★☆☆☆
时间:30~60分钟
食材
腌肉配料:瘦肉丝,油,盐,白胡椒粉,料酒,姜片
合菜食材:鸡蛋,淀粉,菠菜,韭黄,胡萝卜,绿豆芽,粉丝,油盐,生抽,糖
春饼食材:面粉,热水,冷水
烹饪步骤1/26
准备食材
烹饪步骤2/26
瘦肉丝中加入油、盐、白胡椒、料酒、姜片腌制15分钟左右
烹饪步骤3/26
将鸡蛋打散,淀粉加水调和至浓稠与鸡蛋液混合
烹饪步骤4/26
在不粘锅中刷些油,开中火,将蛋液倒入锅内慢慢煎制
烹饪步骤5/26
待一面凝固,翻面煎另一面
烹饪步骤6/26
鸡蛋饼煎好后切成小条
烹饪步骤7/26
将菠菜洗净切段
烹饪步骤8/26
煮适量开水,将菠菜放入开水中捞已捞,控水
烹饪步骤9/26
将胡萝卜切丝
烹饪步骤10/26
将韭黄切段
烹饪步骤11/26
油锅烧热,将肉丝炒熟
烹饪步骤12/26
锅内放油烧至5成热,放入韭黄大火快炒
烹饪步骤13/26
然后放入胡萝卜丝和菠菜,翻炒均匀
烹饪步骤14/26
再放入绿豆芽,调入生抽、盐、糖
烹饪步骤15/26
最后加入炒熟的瘦肉丝、鸡蛋皮、泡发后的粉丝,大火翻炒均匀
烹饪步骤16/26
盛起备用
烹饪步骤17/26
将面粉分成两份;一份面粉加入热水
烹饪步骤18/26
搅成面絮
烹饪步骤19/26
另一份面粉加入冷水揉成第二个面团;然后将两个面团混合揉成一个面团,饧面20分钟
烹饪步骤20/26
将面团搓长条,切分成小面剂子
烹饪步骤21/26
将面剂子压扁
烹饪步骤22/26
先擀成饺子皮大小,并刷上油
烹饪步骤23/26
将两片面皮刷油的一面相对叠在一起
烹饪步骤24/26
将叠好的面皮轻轻擀成薄的大面皮
烹饪步骤25/26
蒸锅烧开水,放入大面皮,大概蒸3分钟,鼓泡后取出便是春饼了
烹饪步骤26/26
春饼里卷入炒好的合菜便可以开动了