【辣子鸡】
【材料】鸡腿肉、红辣椒、花椒、麻椒、葱、姜、蒜、芝麻、酱油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、生抽、淀粉、白糖
【做法】1、鸡腿肉洗净,切成小块,将切好的鸡肉块倒入锅中用水焯两分钟;
2、焯好水后,将鸡腿肉倒入温水中清洗,加入盐、料酒、胡椒粉、生抽,搅拌均匀,腌制一会;
3、辣椒洗净晾干切碎,葱、姜、蒜切片,备用;
4、腌制好的鸡腿肉加入淀粉,搅拌均匀;
5、起锅烧油,待油温升高后加入鸡腿肉,鸡腿肉倒入锅中小火炸至金黄捞出;
6、锅中留油,放入葱、姜、蒜、花椒、麻椒小火炒香,加入切好的辣椒翻炒;
7、倒入鸡块,加入酱油、白糖炒2分钟,鸡精、芝麻、葱翻炒均匀出锅食用即可。
【香辣小龙虾】
【材料】小龙虾、八角、桂皮、十三香、麻油、豆瓣酱、花椒、葱、姜、蒜、生抽、酱油、黄油、麻辣酱、料酒
【做法】1、准备好材料,将买来的小龙虾放入清水中浸泡一会,加入几滴油,可以使效果更好;
2、小龙虾的尾部分为三片选中间的那一片掰断抽出虾线;
3、将小龙虾拿出用刷子将小龙虾刷干净,备用;
4、起锅,锅中加入黄油,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮小火炒出香味;
5、加入料酒、豆瓣酱、麻辣酱翻炒,倒入刷干净小龙虾,爆炒几分钟;
6、待小龙虾变为红色,最后加入辣椒粉、十三香爆炒;
7、加生抽、酱油调味,加入清水没过小龙虾,盖锅盖焖煮;
8、出锅前加葱花,淋入麻油翻炒均匀出锅食用即可。
【蒜蓉茄子】
【材料】茄子、干辣椒、蒜、葱、生抽、蚝油、盐
【做法】1、准备好材料,茄子洗净,中间切开然后分成几段,备用;
2、将切好的茄子放入锅中,蒸8—10分钟,拿出后将茄子中的水分压出来;
3、起锅烧油,加入蒜蓉,爆炒出香味;
4、加入干辣椒翻炒,加入蚝油,翻炒均匀;
5、加入适量的开水,生抽、盐煮两分钟,最后加入葱花,翻炒均匀;
6、出锅浇在茄子上,吃之前搅拌均匀。